Crêpes à la ricotta

Instructions

• 1Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le fouet. Mettez les blancs d’œufs dans le bol. Mettez lentement le batteur en position AÉRER/FOUETTER (AERATE/WHIP) et fouettez jusqu’à ce que des pointes molles se forment. Ajoutez le sucre et fouettez pendant 1 minute. Transférez le mélange de blancs d’œufs dans un autre bol.
• 2Placez les jaunes d’œufs, la ricotta et le lait dans le bol du mélangeur. À l’aide de l’accessoire à fouet, mettez le batteur au réglage CRÉMAGE/BATTAGE (CREAMING/BEATING) et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réduire la vitesse au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING), ajoutez la farine tamisée et la poudre à pâte et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement homogène. Remettez le mélange de blancs d’œufs dans le bol du batteur et mélangez au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) jusqu’à ce que le mélange soit légèrement homogène.
• 3Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre. En procédant par lots, versez ⅓ tasse de pâte par crêpe, faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles paraissent à la surface. Retournez-les et faites-les cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Transférer dans une assiette. Pour les garder au chaud, couvrez les crêpes avec du papier d’aluminium, et ce, sans les serrer. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle de beurre entre les lots.
• 4Servez les crêpes avec du sirop d’érable, du beurre fouetté et des fraises.
  Astuce: Pour les crêpes aux baies et à la ricotta, versez la pâte dans la poêle et garnissez-la de plusieurs baies fraîches avant de la retourner et de faire cuire l’autre côté.