the Breville Test Kitchen
Croquettes de poulet
Dites adieu à la viande mystérieuse et bonjour aux croquettes faites avec du blanc de poulet... et rien que ça. Vous n’avez qu’à les saupoudrer d’assaisonnement et à obtenir une friture dorée et croustillante. Aucune visite dans l’allée des produits congelés n’est requise.
the Paradice™ 9
+3 plus d'appareils
30 min Durée totale
30 min temps actif
Facile
Fait environ 14
Ingrédients
Mesures:
450 g poitrines de poulet désossées et sans peaucut into 2.5cm pieces
1½ c. à c. sel casherdivided
¼ c. à c. poudre d’oignon
¼ c. à c. poudre d’ail
⅔ tasse (100 g) farine tout usage
2 c. à s. fécule de maïs
Poivre noir fraîchement moulupour assaisonner
½ tasse (120 ml) huile végétale
Instructions
- 1Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez le poulet, ½ cuillère à thé de sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
- 2Mettez la farine, la fécule de maïs, le poivre et la cuillère à thé de sel restante dans un grand bol et fouettez pour combiner.
- 3À l’aide d’une cuillère à soupe, formez une boule avec 2 cuillères à soupe du mélange de poulet, aplatissez-les et donnez une forme de croquette. Déposer sur le mélange de farine pour les enrober. Secouez l’excès de farine et placez-la sur un plateau. Continuez avec le reste du mélange de poulet.
- 4Placez une grande poêle à frire sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les croquettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les croquettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique un minimum de 74°C lorsqu'il est inséré au centre. Retirez-les et séchez-les sur un essuie-tout.
- 5Servez les croquettes avec votre sauce préférée.