Curry rouge de crevettes thaï

Instructions

• 1

  Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 2 dans le bol et émincez les échalotes. Retirez et réservez. Réglez le disque éminceur à 3, puis tranchez la carotte, retirez-la du bol. Réglez le disque éminceur à 5, tranchez les courgettes et retirez-les.

• 2

  Faites chauffer une grande casserole à feu moyen élevé. Ajoutez l’huile et les échalotes et faites sauter pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajoutez la pâte de curry et faites sauter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et commence à caraméliser. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen, laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié.

• 3

  Ajoutez la crème de coco et portez à ébullition. Réduisez à feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la quantité soit légèrement réduite. Ajoutez la carotte et les courgettes et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et les bok choys et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert et le sel, remuez et faites cuire encore 1 minute. Goûter et rectifiez l'assaisonnement avec du jus de lime et du sel, si nécessaire.

• 4

  Garnissez le curry de fèves germées et de coriandre, et servez avec du riz.