Dumplings Siumai

Instructions

• 1

  Mettez les champignons séchés dans un petit bol. Couvrez d’eau chaude et laissez reposer une heure pour réhydrater. Égouttez.

  Astuce: Pour garder les champignons submergés, placez un bol sur le dessus.
• 2

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez la carotte et traitez-la jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Retirez et réservez.

• 3

  Ajoutez le gingembre et les champignons dans le bol du robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient émincés. Ajoutez les oignons verts, la moitié du porc, la sauce soya, le vin de riz de Shaoxing, l’huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que tout soit haché. Ajoutez les crevettes, les châtaignes d’eau et le reste du porc et mélangez pour former une pâte grossière.

• 4

  Déposez 4 pâtes à wonton sur le comptoir, et recouvrez les pâtes restantes avec un linge à vaisselle pour les empêcher de sécher. Placez une cuillère à soupe comble de garniture sur chaque pâte. Badigeonnez les bords des pâtes d’un peu d’eau. Pliez l’extérieur de la pâte autour du côté de la garniture pour former un pochette avec le dessus de la garniture exposé. Aplanissez légèrement la garniture avec une cuillère humide. Garnissez de quelques morceaux de carottes. Placez sur une plaque recouverte de papier parchemin. Répétez avec les autres pâte et la garniture.

  Astuce: Les dumplings non cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Cuire à la vapeur le produit congelé pendant 15 minutes.
• 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire les dumplings, portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen. Placez un morceau rond de papier parchemin dans un grand panier à vapeur en bambou et percez avec un couteau pour créer de petits trous. Disposez les dumplings sur le papier. Placez le panier sur la casserole d’eau frémissante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

  Astuce: Faites cuire les dumplings en lots ou utilisez un cuiseur à vapeur double.
• 6

  Servez avec de la sauce chili et de la sauce soya.