Falafels

Instructions

• 1

  Rincez les pois chiches à l’eau froide, placez-les dans un bol, recouvrez d’eau froide, couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit. Rincez et égouttez bien.

  Astuce: Utilisez uniquement des pois chiches séchés pour que les falafels se lient bien.
• 2

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez l’ail et traitez jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ajoutez les herbes, les oignons, le sel, le cumin, la coriandre et le poivre de cayenne et mélangez pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, en raclant le côté de temps en temps. Ajoutez les pois chiches et broyez jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus, en raclant le côté de temps en temps. Le tout doit être bien mélangé pour que les falafels se lient. Transférez dans un bol, couvrez et réfrigérez 20 minutes.

  Astuce: Réfrigérer le mélange avant de le façonner permet de libérer l’amidon des pois chiches, ce qui facilite la formation des falafels.
• 3

  Façonnez des boules de 2 cuillères à soupe du mélange de pois chiches. Mettez-la sur un plateau et aplatissez-la légèrement. Réfrigérez 30 minutes pour raffermir.

• 4

  Versez assez d’huile dans une grande casserole jusqu’à environ 2.5cm de profondeur. Faites chauffer jusqu’à 175°C .

• 5

  Lorsque l’huile est à température, faites cuire les falafels en deux lots, en les retournant de temps en temps, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez de l’huile et placez sur une serviette en papier pour égoutter.

• 6

  Saupoudrez-les de sel et servez-les avec du yogourt, si désiré.