Galette de pêche

Instructions

• 1

  Pour faire la pâte, assemblez soigneusement le robot culinaire avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Retirez le petit poussoir et ajoutez l’eau glacée, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Retirez délicatement la lame et utilisez votre main pour rassembler la pâte dans le bol.

• 2

  Retournez la pâte sur le comptoir et aplatissez-la pour obtenir un disque d’environ 15cm. Enveloppez dans une pellicule plastique et faites réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu'elle soit bien froide. Cela permet d’éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson et rend la croûte plus tendre. La pâte peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.

• 3

  Pour faire la frangipane, assemblez soigneusement le robot culinaire avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez les amandes et traitez jusqu’à ce que les amandes ressemblent à de fines miettes. Ajoutez le sucre et mixez pour combiner. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez l’œuf et mixez à nouveau. Ajoutez la farine, le sel et la vanille et mélangez. Raclez les parois du bol de temps en temps. Retirez et réservez.

• 4

  Pour préparer les pêches, assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 4 dans le bol, puis tranchez les pêches. Placez le tout dans un grand saladier. Mélangez la fécule de maïs et le sucre blanc dans un petit bol. Saupoudrez sur les pêches et remuez délicatement pour les enrober.

• 5

  Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée de manière à former un cercle de 32cm. Transférez la pâte dans un moule recouvert d’un papier parchemin.

• 6

  Étalez uniformément la frangipane sur la pâte, en laissant une bordure de3cm. Disposez les tranches de pêche de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement sur la frangipane. Repliez le bord de la pâte sur les pêches pour les couvrir partiellement. Pincez pour sceller le bord de la pâte. Réfrigérez 10 minutes pour raffermir la pâte.

• 7

  Pour préchauffer le four, insérez la grille en position 7. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 200°C, pendant 35 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 8

  Badigeonnez la pâte avec l’œuf et saupoudrez-la de sucre turbinado.

• 9

  Une fois préchauffée, faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.

• 10

  Après avoir laissé reposer la galette pendant 10 minutes, servez-la chaude ou à température ambiante.

  Astuce: Servir avec une boule de crème glacée à la gousse de vanille ou de la crème fouettée.