Gâteau mousse moka

Instructions

• 1

  Beurrez un moule à charnière rond de 22cm. Recouvrez la base et les côtés de papier parchemin

• 2

  Placez 50g de chocolat, 100g de beurre et de miel dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (veiller à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau). Remuez avec une cuillère en métal jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène. Retirez du feu.

• 3

  Placez les biscuits dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient finement écrasés. Ajoutez les miettes de biscuits au mélange de chocolat et remuez pour combiner le tout.

• 4

  Étalez le mélange de chapelure à la base du moule préparé. Réfrigérez pendant 30 minutes.

• 5

  Pendant ce temps, placez le reste de 300g de chocolat noir et 25g de beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (veiller à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau). Remuez avec une cuillère en métal jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène. Retirez du feu. Mettez de côté pendant 5 minutes pour laisser refroidir un peu. Incorporez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

• 6

  Montez le batteur avec le fouet. Ajoutez les blancs d’œufs dans le grand bol du batteur. Mettez lentement le batteur en position AÉRER/FOUETTER (AERATE/WHIP) et battez les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pointes fermes se forment.

• 7

  Assemblez le batteur avec le fouet racleur et le petit bol. Mettez la crème et le café dans le petit bol du batteur et fixez-y le couvercle verseur. Mettez lentement le batteur au réglage CRÉMAGE/BATTAGE (CREAMING/BEATING) et battez pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que des pointes très molles se forment.

• 8

  Ajoutez la moitié du mélange de crème au mélange de chocolat et remuez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporez délicatement la moitié des blancs d’œufs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Répétez l’opération avec le reste du mélange de crème et les blancs d’œufs.

• 9

  Déposez le mélange à la cuillère sur la base de biscuits et égalisez la surface. Réfrigérez pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit figé.

• 10

  Pour servir, saupoudrez le gâteau de poudre de cacao et garnissez-le de boucles de chocolat.

  Astuce: Les biscuits digestifs sont des biscuits écossais semi-sucrés. Vous les trouverez dans la section internationale des grandes épiceries, avec d’autres articles provenant du Royaume-Uni.