the Breville Test Kitchen

Mayonnaise essentielle

Name: Mayonnaise essentielle
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Fait 2 tasses
Ingredients: 4 gros jaunes d’œuf; 2 c. à s. vinaigre de vin blanc; 2 c. à s. moutarde de Dijon; ¼ c. à c. sel casher; 1½ tasses (360 ml) huile végétale - or any neutral oil

Les ingrédients de mayonnaise achetés en magasin se lisent comme un cours de chimie, alors qu’il s’agit en fait d’un mélange d’œufs, d’huile et de vinaigre. Le robot culinaire Breville émulsifie le mélange en nuages crémeux lisses, sans tracas. Faites une double quantité, car elle n’est pas appelée « essentielle » pour rien.

the Paradice™ 9

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10 min Durée totale

10 min temps actif

Facile

Fait 2 tasses

Ingrédients

Mesures:

4 gros jaunes d’œuf
2 c. à s. vinaigre de vin blanc
2 c. à s. moutarde de Dijon
¼ c. à c. sel casher
1½ tasses (360 ml) huile végétale
or any neutral oil

Instructions

1
Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez les jaunes d’œufs, le vinaigre, la moutarde et le sel et mélangez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Retirez le poussoir et, pendant le traitement, versez lentement l’huile jusqu’à ce que le mélange s’émulsifie et épaississe.
Astuce: Si la mayonnaise commence à avoir l’air légèrement tournée, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide.
2
Crémeuse, onctueuse et prête à être dégustée. Faites cuire des pommes de terre, râpez de la salade de chou ou ajoutez de l’ail écrasé pour un aïoli de haute qualité. Si vous n'êtes pas d'accord, mettez votre mayonnaise essentielle dans un récipient hermétique. Placez une étiquette et une date dans le réfrigérateur! Ils se conservent pendant 3 jours, mais les sandwichs à la salade aux œufs vous appellent.