Pain au quinoa, au lin et au chia

Instructions

• 1Mettez les graines de chia et les graines de lin ainsi que le quinoa dans un petit bol. Ajoutez ½ tasse (120ml) d’eau et mélangez bien pour combiner. Mettez de côté pendant 20 minutes.
• 2Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le crochet pétrisseur. Mettez le sel, les farines, le sucre, la levure, l'huile et la tasse restante (240ml) d’eau et les graines trempées dans le bol. Mettez lentement le batteur au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et mélangez pendant 5 minutes. Le cas échéant, arrêtez le batteur et raclez le côté pour enlever la farine.
• 3Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Placez la pâte sur le plan de travail fariné. Appuyez sur la pâte pour éliminer l’excès d’air, puis pétrissez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Avec les mains, étirez doucement la pâte pour obtenir un rectangle de 20cm x 30cm.
• 4Ramenez le premier long bord de pâte au centre, puis ramenez l’autre bord. Pincez les joints pour les sceller. Badigeonnez la surface d’un peu d’eau et saupoudrez généreusement de quinoa supplémentaire. Retournez la pâte et répétez l’opération avec un peu d’eau et du quinoa supplémentaire. Placez le pain, côté joint vers le bas, sur une plaque à cuire. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
• 5Pendant ce temps, préchauffez le four à200°C.
• 6Juste avant de cuire, faites trois entailles peu profondes sur le dessus du pain.
• 7Faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il produise une sonne creux quand on frappe dessus.
• 8Transférez-la sur une grille métallique pour la faire refroidir.