Pâte à pâtes fraîches essentielle

Instructions

• 1

  Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le crochet pétrisseur. Mettez la farine et le sel dans le bol. Formez un puits au centre du mélange de farine. Ajoutez les œufs, les jaunes et l’huile. Mettez lentement le batteur au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et mélangez pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se combine. Si la pâte n’est pas homogène, ajoutez 1 à 2 c. à thé d’eau, le cas échéant.

• 2

  Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule lisse. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

• 3

  Utilisez une machine à pâtes pour rouler et couper les pâtes. Sinon, pour des pâtes coupées à la main, saupoudrez légèrement le comptoir de farine et abaissez la pâte, en saupoudrant les deux côtés de farine au besoin, jusqu’à ce qu’elle ait 2mm d’épaisseur. Coupez en fines lanières. Saupoudrez la farine sur un linge propre et sec Placez les lanières de pâtes sur le linge et mettez-les de côté pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement séchées.

• 4

  Pour la cuisson, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes en deux lots pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

• 5

  Servez les pâtes avec votre sauce à pâte préférée.