Pâte de curry rouge thaï essentiel

Instructions

• 1

  Coupez les tiges des piments séchés et secouez les piments pour en retirer les graines. Jetez les graines. Placez les piments dans un bol résistant à la chaleur, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour les hydrater. Égouttez.

• 2

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez les piments égouttés avec les autres ingrédients, sauf l’huile. Broyez jusqu’à ce qu’une pâte fine se forme, en raclant les parois de temps en temps. Une fois que le robot est en marche, ajoutez lentement l’huile par le tube d’alimentation et mélangez-la pour l’émulsifier.

• 3

  Bien qu’un curry rouge traditionnel soit difficile à battre, cette pâte a de nombreuses utilisations. Utilisez-la comme marinade, ajoutez-la dans un sauté de légume, une soupe, ou mélangez dans votre plat de nouilles préféré. Faites-la mijoter avec du lait de coco pour les moules thaïlandaises, ajoutez-les aux crevettes grillées ou badigeonnez-les sur le poulet avant un barbecue fumé. Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant une semaine, ou la congeler dans des moules à glaçons et en sortir un quand vous en avez besoin.