the Breville Test Kitchen

Petits gâteaux aux framboises

Name: Petits gâteaux aux framboises
Cook time: 1200 s
Total time: 6000 s
Yield: Fait 12
Ingredients: 115 g beurre non salé - à température ambiante, coupé; ¾ tasse (150 g) sucre ultrafin; ½ c. à c. extrait de vanille pur; 2 gros œufs - à température ambiante; ¾ tasse (180 ml) lait - à température ambiante; 1¾ tasses (225 g) farine préparée; 1 tasse (120 g) framboises fraîches ou congelées - plus des framboises fraîches supplémentaires, pour servir; 115 g beurre non salé - à température ambiante, coupé; ½ c. à c. extrait de vanille pur; 2 tasses (280 g) sucre en poudre - tamisé; 1 c. à s. lait - à température ambiante, environ

Lancez-vous dans une pâtisserie brillante aux petits fruits tandis que le mélangeur fouette une pâte simple, puis incorpore doucement les framboises délicates. Pendant que vous cuisez vos petits gâteaux, le Bakery Chef™ créme le beurre et le sucre pour obtenir un glacage doux et soyeux. Simple, facile et un peu chic.

the Bakery Chef™

1 h 40 min Durée totale

20 min temps actif

Facile

Fait 12

Ingrédients

Mesures:

115 g beurre non salé
à température ambiante, coupé
¾ tasse (150 g) sucre ultrafin
½ c. à c. extrait de vanille pur
2 gros œufs
à température ambiante
¾ tasse (180 ml) lait
à température ambiante
1¾ tasses (225 g) farine préparée
1 tasse (120 g) framboises fraîches ou congelées
plus des framboises fraîches supplémentaires, pour servir

Pour la crème au beurre

115 g beurre non salé
à température ambiante, coupé
½ c. à c. extrait de vanille pur
2 tasses (280 g) sucre en poudre
tamisé
1 c. à s. lait
à température ambiante, environ

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses (capacité de 1/3 tasse) de moules à pâtisserie en papier.
2Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le batteur racleur. Ajoutez le beurre et le sucre au bol. Mettez le batteur lentement au réglage CRÉMAGE/BATTAGE (CREAMING/BEATING) et battez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
3Ajoutez la vanille, puis les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout.
4Réduire la vitesse au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et ajoutez la moitié du lait. Incorporez la moitié de la farine, puis répétez l’opération avec le reste du lait et de la farine. Ne battez pas trop. Ajoutez les framboises et incorporez-les une fois. Répartissez uniformément le mélange dans les moules à muffins.
5Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Transférez-la sur une grille métallique pour la faire refroidir.
6Pour réaliser la crème au beurre, assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le batteur racleur. Ajoutez le beurre et la vanille dans le bol. Mettez le batteur lentement au réglage CRÉMAGE/BATTAGE (CREAMING/BEATING) et battez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
7Réduire la vitesse au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et ajoutez progressivement le sucre. Une fois que l’intégralité du sucre est ajoutée, augmentez la vitesse au réglage CRÉMAGE/BATTAGE (CREAMING/BEATING) et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajustez l’épaisseur de la crème au beurre avec du lait.
8Déposez la crème au beurre dans une poche munie d’une grande douille ronde.
9À l’aide d’un petit couteau, découpez des cercles sur le dessus des petits gâteaux. Incorporez la crème au beurre et remettez les dessus en place. Garnissez-les de framboises supplémentaires et servez-les.
Astuce: Si vous utilisez des framboises congelées, faites-les décongeler sur du papier absorbant.