Sablés au citron

Instructions

• 1Préchauffez le four à 170°C. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• 2Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le batteur racleur. Mettez le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le bol. Mettez lentement le batteur en position MÉLANGE LÉGER (LIGHT MIXING) et battez jusqu’à ce que le beurre, le sucre et le zeste commencent à se mélanger. Augmentez graduellement le réglage à CREAMING/BEATING et battez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit de couleur très pâle.
• 3Réduisez la vitesse au réglage MÉLANGE LÉGER (LIGHT MIXING) et ajoutez progressivement la farine. Lorsque toute la farine est ajoutée, augmentez légèrement la vitesse pour bien mélanger pendant 30 secondes.
• 4Transférez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la légèrement pour la combiner.
  Astuce: La texture beurrée de la pâte ne devrait pas nécessiter une surface farinée, mais, si elle est très collante sur votre plan de travail, farinez légèrement la surface.
• 5À l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait1cm d’épaisseur. En utilisant un emporte-pièce rond de 5cm, coupez les sablés en rondelles et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées pour les cuire. Rassemblez et abaisser le reste de la pâte pour obtenir le plus grand nombre possible de rondelles. Réfrigérez les sablés pendant 15 minutes.
• 6Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit ferme et légèrement dorée.
• 7Laissez les sablés refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille métallique pour qu’ils refroidissent complètement.
• 8Pour faire le glaçage, placez le sucre en poudre, le jus de citron et le lait dans un petit bol et mélangez bien le tout. Si le mélange est encore un peu épais, ajoutez ¼ à ½ c. à thé de lait pour le délier. Déposez la glace dans un sac refermable. Coupez un coin pour faire une petite ouverture et versez la glace sur les sablés.
• 9Mettez les sablés de côté pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
• 10Les sablés peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.