Salade de courge musquée rôtie, de prosciutto et de fromage de chèvre fouetté

Instructions

• 1

  Pour préchauffer le four, insérez la grille en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 6 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Pour préparer les noix de Grenoble confites, placez les noix de Grenoble, le miel, le thym et le sel dans un bol et mélangez le tout. Étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée et dorée. Retirez du four et laissez refroidir.

• 3

  Réglez le four sur Friture à air chaud et Super convection à 220°C, pendant 20 minutes, puis appuyez sur Démarrer.

• 4

  Assemblez le robot culinaire avec la tige adaptée, la grille de découpage et la lame dans le bol, puis coupez la courge en dés. Transférez la courge dans un bol. Ajoutez l’huile, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez pour bien enrober. Étaler la courge dans un plat à rôtir. Placez le plat dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquez avec un couteau.

  Astuce: Utilisez le nettoyeur rouge pour faire passer les courges coincées dans la grille de découpage.
• 5

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez les noix de Grenoble refroidies et utilisez la pulsation pour les casser.

• 6

  Pour préparer le fromage de chèvre fouetté, avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol, ajoutez le fromage de chèvre et traitez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pendant que le robot est en marche, faites couler lentement la crème dans le goulot d’alimentation jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée, en raclant le côté de temps en temps. Ajoutez le thym et le poivre et mélangez.

• 7

  Pour préparer la salade, assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 1 dans le bol et tranchez la pomme. Transférez la pomme dans un bol. Ajoutez la roquette aux pommes et mélangez.

• 8

  Pour faire la vinaigrette, mettez le vinaigre, le miel et l’huile dans un bol et mélangez au fouet.

• 9

  Étalez le fromage de chèvre fouetté sur un plat de service. Garnissez de courge. Mélangez la salade et le prosciutto avec la moitié de la vinaigrette et placez-les sur la courge. Versez le reste de la vinaigrette, parsemez de noix de Grenoble et servez.