Soupe à l’oignon

Instructions

• 1

  Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 3 dans le bol et émincez les oignons. Retirez et réservez.

• 2

  Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole à feu moyen élevé. Ajoutez les oignons et cuisez-les en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajoutez le sel, la feuille de laurier et le thym et faites cuire, en remuant de temps en temps, en raclant le fond de la casserole, pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les oignons soient mous et légèrement colorés. Réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très mous et caramélisés.

• 3

  Déglacer la casserole avec du cognac. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quantité soit réduite de moitié. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 4

  Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le déchiqueteur réversible jaune, avec le côté fin vers le haut dans le bol, et déchiquetez le gruyère.

• 5

  Juste avant de servir, placez les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez les deux côtés d’huile. Insérez la grille métallique en position 2 Placez la plaque dans le four. Réglez le four à Gril, température élevée, pendant 6 minutes, puis appuyez sur Démarrer. À la mi-cuisson, retournez les tranches pour griller l’autre côté. Répartissez le gruyère parmi les croûtons et faites griller pendant 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

• 6

  Assaisonnez généreusement la soupe avec du poivre et une touche de sel, au goût. Retirez et jetez la feuille de laurier et le thym.

• 7

  Servez dans des bols de service, garnissez de croûtons, saupoudrez de ciboulette et servez.