Soupe de palourdes

Instructions

• 1Mettez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes, couvrez et faites cuire à feu vif de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles commencent à s’ouvrir. Retirez immédiatement les palourdes de la casserole. Filtrez le liquide dans un tamis tapissé d’essuie-tout et réservez-le.
• 2Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 3 dans le bol et émincez le poireau. Retirez et réservez.
• 3Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez le bacon et passez-le au robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Retirez et réservez.
• 4Assemblez le robot culinaire avec la tige adaptée, la grille de découpage rouge et la lame dans le bol, puis coupez les pommes de terre en dés. Retirez et réservez.
  Astuce: Utilisez l'outil de nettoyage rouge pour faire passer les pommes de terre dans la grille de découpage.
• 5Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Ajoutez le bacon et faites sauter jusqu’à ce que le gras disparaisse. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, l’estragon, ajoutez le poireau et faites revenir jusqu’à ce que le poireau ait ramolli. Ajoutez le vin et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le jus de palourde en bouteille et le jus de cuisson des palourdes réservé et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• 6Incorporez le sel et la crème et portez doucement à ébullition. Ajoutez les palourdes pour les faire chauffer. Ajoutez le persil et le zeste de citron.
• 7Assaisonnez avec du sel et servez avec des quartiers de citron.