Tarte à la crème et aux bananes

Instructions

• 1Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit environ 3mm d’épaisseur et assez gros pour recouvrir une assiette à tarte ronde de 23cm et de 4cm de profondeur. Coupez la pâte en un rond de 32cm. Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur l'assiette à tarte. Introduisez délicatement la pâte dans le plat sans l’étirer. Pincez les bords de la pâte pour décorer. Couvrez et réfrigérez pendant une heure.
• 2Pour préchauffer le four, insérez la grille en position 7. Réglez le four sur Bake, Convection, à 175°C, pendant 45 minutes, puis appuyez sur Démarrer.
• 3Recouvrez la croûte de papier parchemin et remplissez de poids à tarte, de haricots secs ou de riz. Placez la croûte de tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes. Retirez les poids et le papier parchemin et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
• 4Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur orange réglé sur 5 dans le bol et tranchez 1 banane. Disposez la banane sur la base de la croûte à tarte.
• 5Pour préparer la crème pâtissière, versez le lait, les graines, la gousse et l’extrait de vanille dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Mettez les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle. Une fois que le lait a bouilli, ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes d’œuf, fouettez pour combiner, puis versez dans la casserole. Remettez la casserole à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange bout et s’épaissit. Retirez du feu, retirez la gousse de vanille. Incorporez le beurre jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Étalez la crème pâtissière sur les bananes dans la pâte à tarte. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que ce soit pris.
• 6Pendant ce temps, préparez les arachides. Mettez le sucre dans une casserole à feu vif et laissez-le fondre et devenir doré, en remuant de temps en temps. Ajoutez les arachides et remuez pour combiner, saupoudrez de sel. Étalez sur une plaque recouverte de papier parchemin. Laissez refroidir et prendre.
• 7Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Cassez la praline en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Broyez jusqu’à ce qu’elle soit hachée grossièrement. Retirez et réservez.
• 8Ajoutez le chocolat dans le bol à l’aide de la tige grise et de la lame S-blade™ verte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Retirez et réservez.
• 9Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange sur 5 dans le bol propre et tranchez les bananes restantes. Disposez une couche de bananes sur la crème pâtissière et mettez de côté les bananes restantes.
• 10Réassemblez le robot culinaire avec la tige grise et la lame verte S-blade™. Ajoutez la crème refroidie et le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe, en raclant le côté de temps en temps. Étalez la crème sur la tarte pour la couvrir.
• 11Garnissez la tarte de praliné. Disposez les tranches de banane réservées tout autour, en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrez le chocolat au centre. Découpez et servez.