Tarte aux pommes, à la rhubarbe et au crumble à forme libre

Instructions

• 1Préchauffez le four à 200°C
• 2Assemblez le batteur avec le bol en verre et la palette de raclage. Ajoutez la farine, le sucre en poudre, les amandes moulues et le beurre dans le bol. Mettez lentement le batteur au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et mélangez jusqu’à ce que cela ressemble à une texture de sable.
• 3Ajoutez le jaune d’œuf et ajoutez progressivement l’eau glacée (le cas échéant) jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
• 4Retirez la pâte du bol et placez-le sur une surface propre. Donnez la forme d’un disque. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
• 5Pour faire le crumble, mettez le sucre, les amandes, la cannelle, les flocons d’avoine et le beurre dans un robot culinaire, puis donnez des impulsions jusqu’à ce que le mélange commence à se former. Réservez.
• 6Pour préparer la garniture, mélangez la rhubarbe avec le sucre et mettez de côté.
• 7Roulez la pâte entre des feuilles de papier parchemin pour former un rond de 35cm. Retirez la feuille de papier supérieure et transférez-la (sur le papier) sur une plaque à cuire. Répartissez la moitié du mélange de croquant au centre du rond de pâte. Garnissez du mélange de pommes et de rhubarbe. Saupoudrer le reste du mélange de croquant.
• 8Ramenez les bords de la pâte sur la garniture, en laissant le dessus ouvert. Badigeonnez la pâte avec le blanc d’œuf et saupoudrez-la avec le sucre de type démérara.
• 9Faites cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• 10Servez la tarte chaude avec un pouding à la vanille ou de la crème glacée.