the Breville Test Kitchen
Vinaigrette César essentielle
the Paradice™ 9
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40 min Durée totale
30 min temps actif
Facile
Fait 1 ½ tasse
Ingrédients
Mesures:
2 gros œufs
50 g parmesan
3 gousses d’ailpelée
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8 gros filets d’anchois
1 c. à s. vinaigre de vin blanc
2 c. à s. moutarde de Dijon
1½ c. à c. sauce Worcestershire
1 tasse (240 ml) huile d’olive
Instructions
- 1
Portez une petite casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les œufs et faites bouillir pendant 4 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférez les œufs dans un bol d’eau glacée pour qu’ils refroidissent. Lorsqu’ils sont froids, épluchez les œufs.
- 2
Assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le déchiqueteur réversible jaune, avec le côté fin vers le haut dans le bol, et râpez le parmesan.
- 3
Retirez le déchiqueteur et placez soigneusement la lame S-blade™ verte sur la tige. Ajoutez les œufs, l’ail, les anchois, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, en raclant le côté de temps en temps. Démarrez le robot culinaire et ajoutez lentement l’huile par le tube d’alimentation jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
- 4
La salade César parfaite est difficile à battre, mais cette vinaigrette fait un sandwich au poulet ou une salade de pâtes à tout casser, adore les pelures de pomme de terre croustillantes et donne le sourire à la salade aux œufs. Mettez-la en bouteille, placez-la au réfrigérateur et conservez-la jusqu’à 4 jours.