Biscuits aux dents de vampire

Instructions

• 1

  Insérez les grilles métalliques en position 3 et 6. Réglez le four à Biscuits, Sans ventilateur, à 150°C, pendant 15 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Mettez le beurre, la vanille, le sucre et l’œuf dans le bol d’un batteur sur socle et battez à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• 3

  Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la noix de coco, mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajoutez les pépites de chocolat et les canneberges et mélangez.

• 4

  Vaporisez légèrement deux plaques à pâtisserie d’huile et recouvrez-les de papier parchemin. Prenez une cuillère à table comble du mélange pour former des boules. Placez 8 boules de 3cm séparément sur chaque plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement. Réservez la pâte restante.

• 5

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y les biscuits et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, faites pivoter et intervertissez les plaques à pâtisserie et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez la ganache.

• 6

  Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème sur le chocolat, ajoutez le colorant rouge et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La ganache va s’épaissir en refroidissant. Laissez refroidir à température ambiante.

  Astuce: N'utilisez pas de cuillère en bois lorsque vous travaillez avec le chocolat. L'humidité contenue dans le bois peut faire saisir le chocolat. Assurez-vous également que le colorant alimentaire est à base d’huile, car une coloration à base d’eau peut faire saisir le chocolat.
• 7

  Les biscuits doivent être pâles et commencer à dorer sur les bords. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Transférez délicatement les biscuits sur une grille métallique pour les faire refroidir complètement. Une fois que les plaques à pâtisserie sont refroidies, recouvrez de papier parchemin et répétez avec les boules restantes.

• 9

  En travaillant avec 2 biscuits à la fois, étalez une petite quantité de ganache sur le côté plat de chaque biscuit. Placez 4 guimauves, côte à côte, le long du bord d’un biscuit. Coupez une guimauve en deux et placez les deux moitiés de chaque côté des guimauves entières. Pressez les biscuits ensemble, en positionnant le biscuit du haut à un léger angle. Placez 2 amandes effilées sur les « dents » pour former les crocs. Continuez à décorer les biscuits restants.

• 10

  Laissez les biscuits prendre à température ambiante avant de les transférer sur une planche ou un plat pour les servir.

  Astuce: Si vous êtes pressé, mettez les biscuits au réfrigérateur pour accélérer le processus de réglage.