Biscuits Hantés

Instructions

• 1Mettez le beurre, le zeste, la vanille, le sucre et les œufs dans le bol d’un batteur sur socle équipé du batteur plat et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• 2Ajoutez la farine tamisée et mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné.
• 3Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Donnez la forme d’un disque et aplatissez-les légèrement.
• 4Roulez la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu’à ce qu’elle ait 5mm d’épaisseur. Réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
• 5Vaporisez légèrement 2 plaques à pâtisserie d’huile et recouvrez-les de papier parchemin.
• 6En utilisant divers emporte-pièces de 7cm, découpez la pâte en formes. Placez 6 biscuits sur chaque plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 7Rassemblez les restes de la pâte sans la dépasser et réenroulez-la entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu’à ce qu’elle ait 5mm d’épaisseur. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 8Insérez les grilles métalliques en position 3 et 6. Réglez le four à Biscuits, Sans ventilateur, à 160°C, pendant 15 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer.
• 9Une fois que le four est préchauffé, placez-y les biscuits et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, faites pivoter et intervertissez les plaques à pâtisserie et poursuivez la cuisson.
• 10Les biscuits doivent être pâles et commencer à dorer sur les bords. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.
• 11Retirez les biscuits du four et laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille métallique pour les laisser refroidir complètement. Une fois que les plaques à pâtisserie sont refroidies, recouvrez-les de papier parchemin et répétez avec le reste de la pâte.
• 12Dans un grand bol, fouettez légèrement les blancs d’œufs et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une mousse. Ajoutez le sucre tamisé et remuez pour combiner. Le glaçage doit être assez épais pour tenir à la poche et garder sa forme, mais assez fin pour qu’il puisse s’étaler.
• 13Divisez le glaçage en trois. Gardez un blanc et colorez le reste en noir et en orange.
• 14Pliez deux des sacs à douille au-dessus d’un grand verre et versez-y le glaçage blanc et orange. Placez la douille dans la troisième poche et remplissez-la de glaçage noir.
• 15Coupez la pointe de la poche à douille pour commencer à décorer. La façon la plus facile de décorer est de commencer par découper le biscuit avec la glace, puis de remplir le centre. Collez les yeux ou toute autre décoration avant que le glaçage ne prenne. Laissez reposer les biscuits pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit complètement pris. Tracez les détails les plus fins sur le glaçage.
  Astuce: Recouvrez les pointes des sacs à douille qui ne sont pas utilisées d’un chiffon humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent et ne forment une croûte.
• 16Placez les biscuits sur une planche ou un plat et servez-les.