Brochettes de crevettes à la noix de coco frites à air chaud avec ketchup Pakora

the Breville Test Kitchen

Brochettes de crevettes à la noix de coco frites à air chaud avec ketchup Pakora

Name: Brochettes de crevettes à la noix de coco frites à air chaud avec ketchup Pakora
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: Fait 16
Ingredients: 1⅓ tasses (100 g) noix de coco râpée sucrée; 16 (450 g) crevette géante décortiquée et déveinée - queues intactes; 3 gros œufs; ¼ tasse (35 g) farine tout usage; 2 c. à c. poudre d’oignon; 2 c. à c. garam masala; 1 c. à c. gingembre moulu; 1 c. à c. cumin moulu; 1 c. à c. poudre d’ail; 1 c. à c. sel casher; ½ tasse (140 g) ketchup; ¼ c. à c. poivre de Cayenne; 2 c. à s. menthe râpée - et un peu plus pour la présentation; 2 c. à s. jus de citron frais

Crevettes jetées dans un mélange magique d’épices indiennes, puis enrobées de noix de coco croustillante et cuites au four jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Sans oublier une petite sauce acidulée à la tomate, au citron et au chili.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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30 min Durée totale

20 min temps actif

Facile

Fait 16

Ingrédients

Mesures:

1⅓ tasses (100 g) noix de coco râpée sucrée
16 (450 g) crevette géante décortiquée et déveinée
queues intactes
3 gros œufs
¼ tasse (35 g) farine tout usage

Pour le mélange d’épices

2 c. à c. poudre d’oignon
2 c. à c. garam masala
1 c. à c. gingembre moulu
1 c. à c. cumin moulu
1 c. à c. poudre d’ail
1 c. à c. sel casher

Pour le ketchup pakora

½ tasse (140 g) ketchup
¼ c. à c. poivre de Cayenne
2 c. à s. menthe râpée
et un peu plus pour la présentation
2 c. à s. jus de citron frais

Instructions

1
Insérez la grille métallique en position 4 Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 5 minutes, activez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
2
Répartissez la noix de coco en une couche uniforme dans la plaque à rôtir.
3
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 5 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, remuez la noix de coco et poursuivez la cuisson.
4
La noix de coco doit être bien dorée. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps. Transférer dans une assiette pour refroidir.
5
Placez la grille en position 8. Placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Placez le panier de friture à air chaud en position 3. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 190°C, pendant 8 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, préparez le mélange d’épices. Mettez tous les ingrédients du mélange d’épices dans un grand bol et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
6
Ajoutez les crevettes au mélange d’épices et remuez pour les enrober.
7
En commençant par la queue, enfilez chaque crevette sur une brochette.
8
Battez les œufs dans un plat.
9
Enrobez les crevettes de farine, en secouant l’excédent. Trempez dans la mixture d’œufs. Roulez dans la noix de coco et pressez pour enrober. Répétez avec les crevettes restantes.
10
Au signal du four, placez soigneusement les crevettes dans le panier en les espaçant uniformément, puis faites-les cuire à la friture à air chaud pendant 8 minutes. Pendant ce temps, préparez le ketchup pakora.
11
Pour préparer le ketchup pakora, placez le ketchup, le poivre de cayenne, la menthe et le jus de citron dans un bol et fouettez pour combiner.
12
Les crevettes devraient être dorées et bien cuites. Sinon, laissez-les cuire à la friture à air chaud un peu plus longtemps.
13
Transférez les crevettes dans un plat. Saupoudrez de menthe le ketchup du pakora, pressez le jus de citron sur les crevettes et servez.