the Breville Test Kitchen

Carottes glacées rôties

Name: Carottes glacées rôties
Cook time: 600 s
Total time: 3600 s
Yield: Pour 4 à 6
Ingredients: Huile de cuisson en aérosol; 900 g grosses carottes; 2 c. à s. beurre non salé - fondu; 1 c. à s. huile d’olive; 3 c. à s. sucre blanc; 2 gousses d’ail - haché; ¾ c. à c. graine de fenouil - divisé; 1¼ c. à c. sel casher - divisé; ¼ c. à c. poivre blanc moulu; ¼ tasse (60 ml) eau; ¼ tasse persil plat finement haché - et un peu plus pour la présentation

Rôtir l’humble carotte l’élève au rang de délice sucré et intense. Frottez-lui légèrement le ventre avec de l’ail, du persil et des graines de fenouil et vous obtenez un accompagnement qui rivalise avec n’importe quel autre.

1 h Durée totale

10 min temps actif

Facile

Pour 4 à 6

Ingrédients

Mesures:

Huile de cuisson en aérosol
900 g grosses carottes
2 c. à s. beurre non salé
fondu
1 c. à s. huile d’olive
3 c. à s. sucre blanc
2 gousses d’ail
haché
¾ c. à c. graine de fenouil
divisé
1¼ c. à c. sel casher
divisé
¼ c. à c. poivre blanc moulu
¼ tasse (60 ml) eau
¼ tasse persil plat finement haché
et un peu plus pour la présentation

Instructions

1
Vaporisez l’aérosol de cuisson sur le plat à rôtir et recouvrez-le d’un papier parchemin.
2
Pelez les carottes et hachez-les grossièrement en morceaux de 2.5cm.
Astuce: Assurez-vous que les morceaux ont la même taille pour une cuisson uniforme.
3
Insérez la grille métallique en position 4 Réglez le four sur Rôtir, Convection, à 205°C, pendant 45 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
4
Mélangez le beurre, l’huile, le sucre, l’ail, ½ cuillère à thé de graines de fenouil, 1 cuillère à thé de sel et de poivre dans un grand bol et remuez pour combiner.
5
Ajoutez les carottes dans le bol et mélangez-les pour les enrober.
6
Placez les carottes et tout le glaçage dans le plat à rôtir. Réservez le bol pour une utilisation ultérieure.
7
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 45 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne retournez les carottes, ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
8
Écrasez légèrement les graines de fenouil restantes. Dans un petit bol, mélangez les graines de fenouil broyées avec ¼ de cuillère à thé de sel restante et remuez pour combiner.
Astuce: Si vous n’avez pas de mortier et de pilon ou de moulin à épices, mettez les graines dans un sac à sandwich et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
9
Les carottes sont cuites lorsqu’un petit couteau ou une brochette inséré au centre n’offre pas de résistance. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.
10
Versez tout le contenu du plat à rôtir dans le bol réservé. Saupoudrez uniformément le persil et le sel de fenouil sur les carottes, puis mélangez-les pour les enrober.
11
Saupoudrez les carottes glacées et le persil haché pour les servir.