Chaussons aux Pommes Frits à Air Chaud

Instructions

• 1Mettez les pommes, le beurre, le sucre, la vanille, le jus de citron, la cannelle et le sel dans une casserole à feu moyen. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu’à ébullition. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le sirop soit épais.
• 2Étalez la garniture dans un plat creux et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela permet d’éviter que la pâte ne devienne détrempée. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 3Fouettez l’œuf et l’eau pour faire une dorure à l’œuf. L’eau fluidifie l’œuf, ce qui le rend plus facile à brosser.
• 4Coupez chaque feuille de pâte en 4 carrés. Laissez un carré sur la planche et réfrigérez le reste jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
• 5Un carré à la fois, badigeonnez les bords avec la dorure à l’œuf. Placez une cuillère à soupe comble du mélange de pommes au centre. Pliez en deux et appuyez afin d’éliminer les bulles d’air et de sceller le chausson. Appuyez avec une fourchette pour bien fermer le joint. Placez au réfrigérateur, puis répétez ces étapes avec le reste de la pâte et de la garniture.
• 6Réfrigérez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
  Astuce: Les chaussons peuvent être congelés à ce stade jusqu’à un mois. Décongelez-les 20 minutes avant la cuisson.
• 7Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à165°C, pendant 26 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 
• 8Badigeonnez les chaussons avec la dorure à l’œuf et marquez la pâte 3 fois. Saupoudrez de sucre. Vaporisez de l’huile dans le panier à friture et placez les chaussons à distance égale dans le panier.
• 9Une fois que le four est préchauffé, placez le panier à la position 3 et faites cuire pendant 26 minutes.
• 10Les chaussons devraient être dorés, gonflés et croustillants. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps. 
• 11Saupoudrez de sucre. Servez chaud ou à température ambiante.