Chaussons aux pommes frits à l’air chaud

the Breville Test Kitchen

Chaussons aux pommes frits à l’air chaud

Name: Chaussons aux pommes frits à l’air chaud
Cook time: 1800 s
Total time: 7200 s
Yield: Fait 8
Ingredients: 3 grosses pommes Granny Smith - (about 600g total) peeled, cored and cut into 1cm pieces; 2 c. à s. (30 g) beurre non salé; ⅓ tasse (65 g) cassonade foncée; 1 c. à c. extrait de vanille; 1 c. à c. jus de citron frais; ½ c. à c. cannelle moulue; ¼ c. à c. sel casher; 1 gros œuf; 1 c. à s. eau; 2 feuilles de pâte feuilletée congelée (24cm carrés) - décongelé; Sucre brut turbinado - pour saupoudrer; Huile de cuisson en aérosol; Sucre en poudre - pour saupoudrer

Pommes caramélisées enveloppées dans une pâte feuilletée, puis frites à l’air chaud jusqu’à ce que vous obteniez une pâtisserie délicieusement dorée, croustillante et feuilletée. Servez avec de la crème légèrement fouettée pour terminer en beauté tout repas.

the Smart Oven™ Air Fryer

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2 h Durée totale

30 min temps actif

Facile

Fait 8

Ingrédients

Mesures:

3 grosses pommes Granny Smith
(about 600g total) peeled, cored and cut into 1cm pieces
2 c. à s. (30 g) beurre non salé
⅓ tasse (65 g) cassonade foncée
1 c. à c. extrait de vanille
1 c. à c. jus de citron frais
½ c. à c. cannelle moulue
¼ c. à c. sel casher
1 gros œuf
1 c. à s. eau
2 feuilles de pâte feuilletée congelée (24cm carrés)
décongelé
Sucre brut turbinado
pour saupoudrer
Huile de cuisson en aérosol
Sucre en poudre
pour saupoudrer

Instructions

1
Mettez les pommes, le beurre, le sucre, la vanille, le jus de citron, la cannelle et le sel dans une casserole à feu moyen. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu’à ébullition. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le sirop soit épais.
2
Étalez la garniture dans un plat creux et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela permet d’éviter que la pâte ne devienne détrempée. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
3
Fouettez l’œuf et l’eau pour faire une dorure à l’œuf. L’eau fluidifie l’œuf, ce qui le rend plus facile à brosser.
4
Coupez chaque feuille de pâte en 4 carrés. Laissez un carré sur la planche et réfrigérez le reste jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
5
Un carré à la fois, badigeonnez les bords avec la dorure à l’œuf. Placez une cuillère à soupe comble du mélange de pommes au centre. Pliez en deux et appuyez afin d’éliminer les bulles d’air et de sceller le chausson. Appuyez avec une fourchette pour bien fermer le joint. Placez au réfrigérateur, puis répétez ces étapes avec le reste de la pâte et de la garniture.
6
Réfrigérez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Astuce: Les chaussons peuvent être congelés à ce stade jusqu’à un mois. Décongelez-les 20 minutes avant la cuisson.
7
Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à165°C, pendant 25 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
8
Badigeonnez les chaussons avec la dorure à l’œuf et marquez la pâte 3 fois. Saupoudrez de sucre. Vaporisez de l’huile dans le panier à friture et placez les chaussons à distance égale dans le panier.
9
Une fois que le four est préchauffée, déposez le panier à la position supérieur et faites cuire pendant 25 minutes. 
10
Les chaussons devraient être dorés, gonflés et croustillants. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps. 
11
Saupoudrez de sucre. Servez chaud ou à température ambiante.