Chou-fleur entier frit à air chaud au yogourt et aux amandes

Instructions

• 1

  Insérez la grille dans la position inférieure. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, pendant 35 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Coupez la base du chou-fleur et retirez les feuilles.

• 3

  Portez une casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le chou-fleur et faites-le bouillir pendant 5 minutes. Bien égouttez.

• 4

  Mettez le chou-fleur dans le plat à rôtir et badigeonnez-le d’huile. Cela garantit qu’il aura une consistance croustillante uniforme. Salez et poivrez.

• 5

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 35 minutes. Lorsque la cuisson sera à la moitié du temps, faites pivoter le plat et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

• 6

  Pour préparer la vinaigrette au yogourt, mettez le yogourt dans un bol et utilisez une microplane pour râper l’ail au-dessus. Ajoutez le sel, assaisonnez de poivre et fouettez le tout. Couvrez et réfrigérez.

• 7

  Le chou-fleur devrait être bien doré. Insérez un petit couteau tranchant ou une brochette jusqu’à la base. Il devrait glisser facilement. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Pour préparer la garniture aux amandes, chauffez l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les amandes en remuant pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les raisins de Corinthe et les câpres, en remuant pendant une minute, jusqu’à ce que les raisins de Corinthe gonflent et que les câpres soient légèrement frites. Retirez du feu et ajoutez le persil.

• 9

  Servez le chou-fleur garni de la vinaigrette au yogourt, puis versez la garniture aux amandes sur le dessus.