Chou-fleur Entier Frit à L’air Chaud au Yogourt et aux Amandes

Instructions

• 1Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 210°C, pendant 25 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 2Coupez la base du chou-fleur et retirez les feuilles.
• 3Portez une casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le chou-fleur et faites-le bouillir pendant 5 minutes. Bien égouttez.
• 4Placez le chou-fleur au milieu du panier de friture à air chaud et badigeonnez-le d’huile. Cela garantit qu’il aura une consistance croustillante uniforme. Salez et poivrez.
• 5Une fois que le four est préchauffé, placez le panier à la position 5 et faites cuire pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
• 6Pour préparer la vinaigrette au yogourt, mettez-le dans un bol et utilisez une microplane pour râper l’ail au-dessus. Ajoutez le sel, assaisonnez de poivre et fouettez le tout. Couvrez et réfrigérez.
• 7Le chou-fleur devrait être bien doré. Insérez un petit couteau tranchant ou une brochette jusqu’à la base. Il devrait glisser facilement. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
• 8Pour préparer la garniture aux amandes, chauffez l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les amandes en remuant pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les raisins de Corinthe et les câpres, en remuant pendant une minute, jusqu’à ce que les raisins de Corinthe gonflent et que les câpres soient légèrement frites. Retirez du feu et ajoutez le persil.
• 9Servez le chou-fleur garni de la vinaigrette au yogourt, puis versez la garniture aux amandes sur le dessus.