Choux de Bruxelles Frits à Air Chaud avec une Vinaigrette à la Grenade

Instructions

• 1

  Insérez la grille métallique en position de la grille 7. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, pendant 16 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer le four. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.  

• 2

  Coupez les bases des choux de Bruxelles et coupez les plus gros en deux. Retirez toutes les feuilles extérieures coriaces. Mélangez avec l’huile, le sel et le poivre, puis secouez pour enrober chaque morceau. Placez-en une seule couche dans le panier de friture à air chaud en les espaçant uniformément.

• 3

  Une fois le four préchauffé, placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Placez le panier à la position de grille 3 et laissez cuire pendant 16 minutes. Pendant ce temps, préparez la grenade et faites la vinaigrette. 

• 4

  Pour préparer la vinaigrette à la grenade, coupez la grenade en deux, tenez le côté coupé dans votre main au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus et les graines, et tapotez fermement avec un rouleau à pâtisserie ou une grande cuillère pour décoller et libérer les graines. Pressez la grenade pour en extraire le plus de jus possible. Retirez toute membrane blanche que vous voyez parmi les graines.

• 5

  Ajoutez la mélasse et l’huile à la grenade et remuez pour combiner.

• 6

  Les choux de Bruxelles devraient être dorés et tendres. Pour vérifier s’ils sont prêts, insérez la pointe d’un couteau ou d’une brochette dans la base. Vous ne devez rencontrer aucune résistance. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.

• 7

  Ajoutez les choux de Bruxelles, le persil et les pistaches à la vinaigrette à la grenade, puis secouez pour mélanger le tout.

• 8

  Saupoudrez les choux de Bruxelles avec les pistaches restantes et servez-les.