Côtes Levées à la Chinoise, Aigres-douces

Instructions

• 1Mettre tous les ingrédients de braisage dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Placez les côtes levées dans une cocotte de 5.3 liters (26cm), versez le liquide de braisage, puis couvrez.
• 2Insérez la grille métallique en position de la grille 8. Réglez le four sur Mijoter, Convection et température Élevée pendant 4 heures, puis appuyez sur Démarrer pour le préchauffage.
• 3Une fois que le four est préchauffé, placez-y la cocotte et faites cuire pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
• 4Pour faciliter le nettoyage et pour éviter les brûlures, tapissez la rôtissoire de papier d’aluminium et placez le plat à rôtir au-dessus. Placez la moitié des côtes sur la grille.
• 5Au moyen d’un fouet, mélangez le miel, le sucre, la moutarde, la sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe de liquide de braisage.
• 6Placez la grille en position 4.
• 7Badigeonnez généreusement les côtes de glaçage.
• 8Placez-les dans le four. Réglez le four à Gril, à température élevée, pendant 4 minutes, puis appuyez sur Démarrer.
• 9Badigeonnez la pâte d’un peu plus de glaçage et remettez-la au four.
• 10Faites griller pendant 2 minutes supplémentaires.
• 11Les côtes devraient être bien dorées et caramélisées. Si ce n’est pas le cas, faites griller un peu plus longtemps. Répétez avec le reste des côtes levées.
• 12Servez les côtes après les avoir badigeonnées du reste du glaçage.