Crevettes en Croûte de Sel dans une Feuille de Banane

Instructions

• 1

  Placez tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Transférez dans un bol moyen. Retirez 2 cuillères à soupe de marinade et réservez.

• 2

  Ajoutez les crevettes à la marinade et tournez-les doucement pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la croûte de sel.

• 3

  Insérez la grille métallique en position de la grille 4. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 205°C, pendant 8 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 4

  Fouettez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez l’eau et fouettez. Mettez le sel dans un grand bol, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez pour combiner.

• 5

  Huilez légèrement le plat à rôtir et tapissez-le de papier d’aluminium. Pressez environ un tiers du mélange de sel à la base de la casserole, en veillant à ce qu’il couvre une surface plus grande que la feuille de banane. Placez une feuille de banane sur le mélange de sel. Placez les crevettes, côte à côte, en une ligne, en alternant les têtes et les queues. Placez l’autre feuille de banane sur le dessus. Couvrez avec le reste du mélange de sel, en veillant à ce que les bords soient bien recouverts.

• 6

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 8 minutes.

• 7

  Retirez la plaque du four et laissez reposer pendant 5 minutes.

• 8

  Ouvrez la croûte en la tapant avec une cuillère et retirez-la. Enlevez délicatement le sel restant.

• 9

  Si nécessaire, ajoutez l’huile à la marinade réservée pour la faire décoller. Arrosez les crevettes avec la marinade et servez.