Crevettes panées frites à air chaud avec mayonnaise sriracha

Instructions

• 1

  Mélangez la farine et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Battez les œufs dans un autre plat peu profond. Mettez la chapelure dans un troisième plat.

• 2

  Placez un quart des crevettes dans la farine et mélangez-les de manière à les enrober (secouez l’excédent). Trempez-les dans les œufs puis mélangez-les dans la chapelure. Répétez avec les crevettes restantes. Placez-les en une seule couche dans un plat. 

• 3

  Couvrez les crevettes avec une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela fixe la chapelure, l’aidant à coller aux crevettes pendant la cuisson. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 4

  Pour préparer la mayonnaise sriracha, mettez la mayonnaise, la sauce sriracha et la sauce chili dans un bol. Râpez plus de la moitié du zeste de lime et fouettez-le tout. Couvrez et réfrigérez jusqu’à l’utilisation. 

• 5

  Insérez la grille du four en position 3 vers le bas. Placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 220°C, pendant 7 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.  

• 6

  Placez les crevettes en une couche dans le panier de friture à air chaud. Vaporisez les deux côtés d’un aérosol de cuisson. 

• 7

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier en position 1 et faites friture à air chaud pendant 7 minutes. Lorsque le four émet un signal, retournez les crevettes et poursuivez la cuisson.  

• 8

  Les crevettes devraient être dorées et croustillantes. Si non, laissez-le cuire un peu plus longtemps.

  Astuce: Elles peuvent nécessiter un peu plus ou un peu moins de temps de cuisson supplémentaire, il est donc préférable de surveiller la cuisson.
• 9

  Transférez les crevettes dans un grand bol. Ajoutez 3 c. à soupe de mayonnaise sriracha et les oignons verts, puis remuez délicatement pour bien enrober.  

• 10

  Râpez le zeste de lime restant sur les crevettes, puis servez avec le reste de la mayonnaise sriracha.