Dinde rôtie

Instructions

• 1

  Retirez et jetez les abats et le cou. Rincez l’intérieur et l’extérieur de la dinde à l’eau froide, puis épongez-la avec des serviettes en papier. Laissez-la revenir à température ambiante pendant environ une heure.

• 2

  Mélangez le sel et le poivre, et assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Farcissez la cavité avec l’oignon, l’ail, le citron et le thym pour infuser la dinde de toute leur saveur.

  Astuce: Vous pouvez utiliser d’autres aromates si vous préférez.
• 3

  Rabattez les ailes sous le dos et attachez les pattes ensemble.

• 4

  Insérez la grille métallique à la position 8. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 5

  Mettez la grille de cuisson dans un plat de cuisson de (imperial : 13 po|metric : 33 cm). Déposez la dinde sur la grille, côté poitrine vers le haut, et badigeonnez-la de beurre fondu. Cela lui donnera une belle coloration et rendra sa peau croustillante.

• 6

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie. Lorsque le rappel de rotation se fait entendre, faites pivoter la poêle.

• 7

  La dinde est prête lorsqu’un le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique (f : 150 °F|c : 66 °C) et que la partie la plus épaisse de la cuisse indique (f : 165 °F|c : 75 °C). Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Couvrez lâchement de papier d’aluminium et laissez reposer la dinde pendant 30 minutes avant de la découper afin qu’elle poursuivre sa cuisson grâce à la chaleur résiduelle.

• 9

  Versez le jus de cuisson dans un pot et écumez la graisse. Vous aurez besoin de 1 ¼ de tasse pour faire la sauce. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez du bouillon de poulet ou de l’eau.

• 10

  Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez la sauce jusqu’à ce qu'elle soit lisse et bouillonne. Ajoutez le jus de cuisson et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe légèrement. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant une minute. Incorporez le thym.

• 11

  Découpez et servez avec la sauce.