Doigts de Doulet Panés au Parmesan Frits à L’air Chaud

Instructions

• 1Insérez la grille métallique en position de la grille 5. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 175°C, pendant 10 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 
• 2Recouvrez le plat à rôtir et tapissez-le de papier parchemin. Saupoudrez uniformément le parmesan sur le papier et secouez le moule pour égaliser.
• 3Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 10 minutes.
• 4Retirez la poêle du four. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 6 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer.
• 5Faites glisser délicatement le papier sur une grille métallique et mettez-le de côté pour le laisser refroidir. Pendant ce temps, essuyez le plat à rôtir et passez à l’étape suivante.
• 6Mélangez la chapelure et 1 c. à thé d’huile et mélangez les ingrédients. Répartissez uniformément à la base du plat à rôtir.
• 7Placez la grille en position 4. Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant 6 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, mélangez la chapelure et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez le poulet.
• 8Coupez le poulet en bandes d’environ1cm de large. Mettez le poulet dans un bol et assaisonnez-le de sel et de poivre. Ajoutez les 2 cuillères à thé d’huile restantes et remuez pour enrober.
• 9Transférez la chapelure dans un bol et essuyez le plat. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 175°C, pendant 17 minutes, puis appuyez sur Démarrer.
• 10Une fois qu’il est refroidi, mettez le parmesan dans un bol de robot culinaire et donnez des impulsions jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure fine.
• 11Mettez le parmesan, la chapelure, le paprika et le sel dans un grand sac refermable, fermez-le et secouez-le pour combiner le tout. Ajoutez le poulet, scellez-le et secouez-le pour bien l’enrober.
• 12Placez le poulet en une seule couche, dans le panier de friture à air chaud.
• 13Placez la grille métallique en position 8 et placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Placez le panier sur la grille à la position de la grille 3 et laissez cuire pendant 17 minutes.
• 14Le poulet devrait être doré et bien cuit. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
• 15Transférez le poulet dans un panier de service recouvert d’un papier parchemin et servez avec de la mayonnaise et du ketchup.