Falafel à la sauce feta épicée

Instructions

• 1

  Rincez les pois chiches à l’eau froide, placez-les dans un bol, recouvrez d’eau froide, couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit. Cela leur permet de se ramollir, ce qui les rend plus faciles à traiter.

  Astuce: Utilisez uniquement des pois chiches séchés pour que le falafel se lie bien.
• 2

  Égouttez-les bien.

• 3

  Dans le robot culinaire, mélangez les pois chiches avec le reste des ingrédients des falafels pendant 30 secondes. Raclez le bol et mélangez les pois chiches à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Mettez-les dans un bol, couvrez et réfrigérez 20 minutes. Cela libère l’amidon des pois chiches, ce qui les rend plus faciles à façonner.

• 4

  Mélangez le feta, l’ail, l’origan et les flocons de piment pendant 20 secondes. Raclez le bol. Pendant que le moteur tourne, ajoutez l’huile lentement pour l’émulsifier.

• 5

  Continuez de mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Transférez dans un bol et couvrez-le. Réfrigérez le mélange pour éviter qu’il ne se fende. S’il devient trop froid et épais, ajoutez un peu d’eau.

• 6

  Préchauffez le four. Pendant ce temps, veuillez passer à l’étape suivante.

• 7

  Prélevez deux cuillères à soupe combles et formez une boule légèrement aplatie. Si vous leur donnez une taille uniforme, les boules cuiront uniformément et auront une apparence similaire. Placez les falafels, espacés uniformément, dans le panier de friture à air chaud. Vaporisez les deux côtés d’un aérosol de cuisson pour éviter qu’ils collent.

• 8

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier sur la grille métallique à la position 3 et démarrez la minuterie.

• 9

  Le falafel devrait être légèrement doré. Si non, laissez-les cuire un peu plus longtemps.

• 10

  Saupoudrez la sauce feta aux flocons de piment, puis servez-la avec les falafels.