Falafels frits à l’air chaud avec sauce épicée au féta

the Breville Test Kitchen

Falafels frits à l’air chaud avec sauce épicée au féta

Name: Falafels frits à l’air chaud avec sauce épicée au féta
Cook time: 2400 s
Total time: 86400 s
Yield: Fait 15
Ingredients: 225 g pois chiches séchés; 1 tasse (30 g) feuilles de persil plat bien tassées; 1 tasse (30 g) feuilles de coriandre bien tassées; 6 oignons verts - tranché; 3 gousses d’ail - hachées; 1 c. à c. sel casher; 1½ c. à c. cumin moulu; ½ c. à c. coriandre moulue; ¼ c. à c. poivre de Cayenne; Huile de cuisson en aérosol; 225 g fromage feta de bonne qualité - émietté; 1 gousse d’ail - haché finement; ½ c. à c. origan séché; 1 c. à c. flocons de piment rouge broyés - et un peu plus pour la présentation; ¼ tasse (60 ml) huile d’olive; 1 c. à c. jus de citron frais; 2 c. à s. eau

Ces délicieuses boulettes de pois chiches du Moyen-Orient regorgent d’une délicieuse saveur d’herbes fraîches. La méthode traditionnelle de friture a été remplacée par la friture à l’air chaud, qui produit une collation plus saine et plus légère.

1 jour Durée totale

40 min temps actif

Moyen

Fait 15

Ingrédients

Mesures:

Pour les falafels

225 g pois chiches séchés
1 tasse (30 g) feuilles de persil plat bien tassées
1 tasse (30 g) feuilles de coriandre bien tassées
6 oignons verts
tranché
3 gousses d’ail
hachées
1 c. à c. sel casher
1½ c. à c. cumin moulu
½ c. à c. coriandre moulue
¼ c. à c. poivre de Cayenne
Huile de cuisson en aérosol

Pour la sauce féta épicée

225 g fromage feta de bonne qualité
émietté
1 gousse d’ail
haché finement
½ c. à c. origan séché
1 c. à c. flocons de piment rouge broyés
et un peu plus pour la présentation
¼ tasse (60 ml) huile d’olive
1 c. à c. jus de citron frais
2 c. à s. eau

Instructions

1
Pour préparer les falafels, rincez les pois chiches à l’eau froide, placez-les dans un bol, recouvrez d’eau froide, couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit. Cela leur permet de se ramollir, ce qui les rend plus faciles à traiter. Utilisez uniquement des pois chiches séchés pour que le falafel se lie bien.
Astuce: Utilisez uniquement des pois chiches séchés pour que le falafel se lie bien.
2
Rincez les pois chiches et égouttez-les bien.
3
Mettez les pois chiches et les autres ingrédients des falafels dans le bol d’un robot culinaire et mélangez pendant 30 secondes. Raclez le bol et mélangez les pois chiches à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Mettez-les dans un bol, couvrez et réfrigérez 20 minutes. Cela libère l’amidon des pois chiches, ce qui les rend plus faciles à façonner.
4
Pour préparer la sauce féta épicée, placez la féta, l’ail, l’origan et les flocons de piment dans un bol de robot culinaire, et mélangez pendant 20 secondes, en raclant le côté de temps en temps. Une fois que le robot est en marche, ajoutez l’huile lentement par le tube d’alimentation pour émulsifier.
5
Ajoutez le jus et l’eau et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Transférez dans un bol et couvrez-le. Réfrigérez le mélange pour éviter qu’il ne se sépare. S’il devient trop froid et épais, ajoutez un peu d’eau.
6
Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 230°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
7
Façonnez deux cuillères à soupe combles du mélange de falafel en une boule légèrement aplatie. Si vous leur donnez une taille uniforme, les boules cuiront uniformément et auront une apparence similaire. Placez les falafels, espacés uniformément, dans le panier de friture à air chaud. Vaporisez les deux côtés d’un aérosol de cuisson pour éviter qu’ils collent.
8
Une fois que le four est préchauffé, placez le panier en position centrale et faites cuire pendant 15 minutes.
9
Le falafel devrait être légèrement doré. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps. 
10
Saupoudrez la sauce feta aux flocons de piment, puis servez-la avec les falafels.