Frites de Courgette avec Yogourt aux Herbes

Instructions

• 1

  Coupez les extrémités puis coupez les zucchinis en deux dans le sens de la largeur, coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en1cm quartiers d’épaisseur.

• 2

  Placez les zucchinis dans une passoire posée sur un bol. Saupoudrez de sel et remuez pour combiner. Attendez 30 minutes pour retirer l’humidité. Plus les zucchinis sont secs, plus les frites seront croquantes. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 3

  Fouettez ensemble tous les ingrédients de la trempette au yogourt. Recouvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

• 4

  Rincez les courgettes sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Séchez à l'aide de papier absorbant.

• 5

  Placez la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre de cayenne dans un bol de robot culinaire, et mélangez-les jusqu’à ce que vous obteniez une texture fine. Transférez le mélange dans un plat peu profond. Mettez la farine dans un bol. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.

• 6

  Placez un tiers des zucchinis dans la farine et mélangez-les pour les enrober (secouez l’excédent). Trempez chacun des morceaux dans le blanc d’œuf pour les enrober, et laissez égoutter l’excédent. Enrobez-les du mélange de chapelure et secouez légèrement l’excédent. Placez-les dans le panier de friture à air chaud. Répétez avec les zucchinis restants.

• 7

  Placez les courgettes restantes en une seule couche dans le panier de friture à air chaud, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.

• 8

  Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, 220°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 9

  Vaporisez généreusement les zucchinis d’un aérosol de cuisson.

• 10

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier sur la grille à la position 3 et faites cuire pendant 15 minutes.

• 11

  Les frites de zucchinis devraient être dorées et croustillantes. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.

• 12

  Saupoudrez-les de sel et servez-les avec la trempette au yogourt.