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Gâteau aux Carottes avec Glaçage au Fromage à la Crème
the Breville Test Kitchen

the Breville Test Kitchen

Gâteau aux Carottes avec Glaçage au Fromage à la Crème

Ce beau gâteau orne toujours la table de Pâques de notre cuisine laboratoire. Il est doucement épicé d’une mie moelleuse et délicate qui fond dans la bouche. Le tout enveloppé dans une couverture soyeuse de glaçage au fromage à la crème léger comme une plume, nous avons ajouté de jolies carottes fondantes pour marquer l’occasion.
time

2 h Durée totale

activetimeIII

40 min temps actif

med_med

Moyen

user

Pour 8

Ingrédients


Mesures:

Pour le gâteau

  • huile de cuisson en aérosol icon
    Huile de cuisson en aérosol
  • cassonade pâle icon
    1 tasse (200 g) cassonade pâle
  • sucre blanc icon
    ¾ tasse (150 g) sucre blanc
  • huile de pépins de raisin icon
    1¼ tasses (300 ml) huile de pépins de raisin
  • gros œuf icon
    4 gros œufs
  • carotte moyenne icon
    4 carottes moyennes

    pelées et râpées

  • raisins secs icon
    1 tasse (140 g) raisins secs
  • noix de Grenoble hachées grossièrement icon
    1½ tasses (165 g) noix de Grenoble hachées grossièrement
  • farine tout usage icon
    2 tasses (300 g) farine tout usage
  • poudre à pâte icon
    2 c. à c. poudre à pâte
  • bicarbonate de soude icon
    ½ c. à c. bicarbonate de soude
  • sel icon
    ¼ c. à c. sel
  • cannelle moulue icon
    2 c. à c. cannelle moulue
  • muscade moulue icon
    ½ c. à c. muscade moulue
  • gingembre moulu icon
    ½ c. à c. gingembre moulu

Pour le glaçage

  • 1 bâton (115g) de beurre non salé icon
    1 bâton (115g) de beurre non salé

    haché, à température ambiante

  • fromage à la crème icon
    225 g fromage à la crème

    haché, à température ambiante

  • sucre en poudre icon
    3¼ tasses (450 g) sucre en poudre

    tamisé

  • sel fin icon
    ¼ c. à c. sel fin
  • extrait de vanille icon
    1 c. à c. extrait de vanille

Pour les carottes fondantes

  • fondant blanc icon
    60 g fondant blanc
  • Colorant alimentaire orange  icon
    Colorant alimentaire orange
  • Colorant alimentaire vert  icon
    Colorant alimentaire vert

Instructions

  • 1Beurrez et tapissez la base de 2 moules à gâteaux ronds de 20cm avec du papier parchemin.
  • 2Insérez la grille métallique en position 6 Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 165°C, pendant 45 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
  • 3Mettez les sucres, l’huile et les œufs dans un grand bol et fouettez-les ensemble. Incorporez les carottes, les raisins secs et les noix.
  • 4Mettez les ingrédients restants du gâteau dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez les ingrédients à faible vitesse pour les combiner avec le fouet plat. Ajoutez le mélange de carottes et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ne mélangez pas trop.
  • 5Répartissez uniformément la pâte dans les moules à gâteaux et égalisez les dessus.
  • 6Une fois que le four est préchauffé, placez-y les moules et laissez cuire pendant 45 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, intervertissez les moules et poursuivez la cuisson.
  • 7Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
  • 8Laissez les gâteaux reposer dans les moules pendant 15 minutes, puis retournez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  • 9Mettez le beurre et le fromage à la crème dans le bol d’un batteur sur socle. Avec le batteur racleur, battez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez le sucre en poudre, le sel et la vanille et continuez à battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  • 10Colorez les deux tiers du fondant avec un colorant alimentaire orange et pétrissez jusqu’à ce que ce soit uniformément coloré. Colorez le fondant restant avec le colorant alimentaire vert et pétrissez-le jusqu’à ce qu’il soit uniformément coloré.
  • 11Divisez le fondant orange en 8 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une carotte de 5cm, effilée à une extrémité. Utilisez un couteau afin de faire de petites entailles pour ressembler à une carotte. Divisez le fondant vert en 8 morceaux égaux et façonnez de petits rouleaux, coupez en bandes, assemblez-les à une extrémité, pour créer les fanes de carottes et fixez-les sur les carottes.
  • 12Utilisez un couteau dentelé pour couper la calotte des gâteaux. Mettez un gâteau, face supérieure vers le haut, sur une planche à gâteau ou une assiette de service. Étalez une grande cuillère de glacage et faire un sandwich avec le reste du gâteau, face supérieure vers le bas, pour créer un dessus plat. Versez environ 1 tasse de glacage dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille étoilée. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Tracez une bordure décorative. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour permettre au glaçage de se raffermir.
    Astuce: Un plateau tournant et un grattoir à gâteau facilitent l’étalement du glaçage sur le gâteau.
  • 13Décorez le dessus du gâteau avec les carottes et servez-les.
Sweets/Dessert
african
Easter
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