Gâteau aux Deux Chocolats

Instructions

• 1Fouettez le cacao et l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer pendant 5 minutes. « Faire tremper » le cacao permet de le rendre soyeux et d’accentuer la saveur du chocolat. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 2Graisser et chemiser la base de deux moules à gâteaux ronds de 23cm avec papier parchemin
• 3Insérez les grilles métalliques en position 8 et 4. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 30 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 4Ajoutez le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille au mélange de cacao, en fouettant entre chaque ajout.
• 5Dans le bol du mélangeur, incorporez les ingrédients secs et mélangez à basse vitesse pour combiner.
• 6Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• 7Répartissez uniformément la pâte dans les moules.
• 8Une fois le four préchauffé, mettez les moules au four, un sur chaque grille, et faites cuire pendant 30 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, intervertissez les moules et poursuivez la cuisson.
• 9Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.
  Astuce: N’insérez pas le cure-dent dans l’une des fissures, car cela fausserait la lecture.
• 10Laissez les gâteaux reposer dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez sur des grilles métalliques pour qu’ils refroidissent complètement.
• 11Tamisez le sucre en poudre avec le cacao.
• 12Mettez le beurre dans le bol d’un batteur sur socle et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez le mélange de sucre et le sel et battez jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajoutez progressivement la crème et battre jusqu’à ce que tout soit combiné. Réservez un tiers de tasse du glaçage.
  Astuce: Ajoutez un peu de crème si le glaçage est trop épais.
• 13Utilisez un couteau dentelé pour couper la calotte des gâteaux.
• 14Mettez un gâteau, face supérieure vers le haut, sur une planche à gâteau ou une assiette de service. Étalez un tiers du glaçage et faire un sandwich avec l’autre gâteau, face supérieure vers le bas, pour créer un dessus plat. Étalez le glaçage restant sur le dessus et sur les côtés. Pour faciliter l’étalement, utilisez un plateau tournant et un racloir à gâteau.
• 15Peut être servi nature ou décoré. Pour décorer, mettez le glaçage réservé dans une poche à douille munie d’une petite douille. Disposez les baies sur le gâteau et dessinez de petites rosettes entre les baies.
  Astuce: Les gâteaux sans glaçage peuvent être préparés un jour à l’avance et conservés dans un contenant hermétique ou au congélateur jusqu’à 3 mois