the Breville Test Kitchen
Gratin de pommes de terre ultime
Ce plat d’accompagnement classique est l’aliment réconfortant par excellence. Il se compose de couches de pommes de terre crémeuses cuites au four jusqu’à ce qu’elles bouillonnent et adoptent une magnifique apparence dorée.
1 h 35 min Durée totale
20 min temps actif
Facile
Pour 8
Ingrédients
Mesures:
1.3 kg pommes de terre russetlavées, épluchées
1 tasse (240 ml) crème 35%
1 c. à c. sel casher
½ c. à c. poivre noir fraîchement moulu
2 c. à c. feuilles de thym frais
1 gousse d’ailhachées
½ tasse (60 g) fromage gruyère finement râpé
Ciboulette hachéepour servir
Poivre noir concassépour servir
Instructions
- 1À l’aide d’un robot culinaire, coupez les pommes de terre en tranches de 3mm d’épaisseur et mettez-les dans un bol.
- 2Ajoutez la crème, le sel, le poivre, le thym et l’ail aux pommes de terre, puis mélangez-les pour les recouvrir.
- 3Disposez les pommes de terre en couches dans un plat de cuisson carré de 20cm. Versez la crème qui reste dans le bol, puis saupoudrez de fromage. Couvrez le bol d’une feuille de papier parchemin puis d’une feuille de papier d’aluminium. Le papier parchemin empêche le fromage de coller au papier d’aluminium.
- 4Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection,à 175°C, pendant 1 heure 15 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer.
- 5Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et laissez cuire pendant 1 heure 15 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, retirez le papier d’aluminium et le papier parchemin, faites pivoter le plat et poursuivez la cuisson.
- 6Le gratin devrait être doré. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
- 7Saupoudrez de ciboulette et de poivre concassé, puis servez.
