Lamingtons Rudolf de Kirsty

Instructions

• 1

  Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 150°C, pendant 40 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Graissez et tapissez la base et les côtés d’un moule à gâteau carré de 23cm.

• 3

  Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et réservez.

• 4

  Mettez les œufs, le sucre et le sirop de glucose dans le bol d’un batteur sur socle. Battez à vitesse élevée pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger, aéré et que le volume ait triplé. Ensuite, tout en fouettant, ajoutez progressivement l’huile en un filet fin et régulier, jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

• 5

  Incorporez les ingrédients secs, puis le lait. Versez le mélange dans le moule préparé.

• 6

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y le four et laissez cuire pendant 40 minutes.

• 7

  Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retournez sur une grille métallique et retirez le papier parchemin. Laissez refroidir complètement.

• 9

  Une fois refroidi, coupez et jetez les côtés du gâteau. Coupez le gâteau en 3 morceaux égaux, puis coupez chaque morceau en 10 tranches d’environ 1.5cm d’épaisseur, puis égalisez la croûte.

• 10

  Placez la gélatine dans de l’eau glacée et laissez-la tremper pendant au moins 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mettez le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une petite casserole à feu moyen élevé. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez-le du feu. Pressez la gélatine pour éliminer l’excès de liquide. Ajoutez au mélange de crème et remuez pour dissoudre. Tamisez le mélange dans un plateau afin de le laisser refroidir, en remuant de temps en temps.

• 11

  Trempez les gâteaux imbibés un à un dans le glaçage refroidi, en les retournant délicatement pour les enrober. Retirez et mettez dans la noix de coco, en retournant pour enrober. Mettez sur une plaque et laissez refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.

• 12

  Mettez le sucre, le cacao en poudre, le beurre, le sel et l’eau bouillante dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Laissez refroidir à température ambiante. Placez la noix de coco dans un bol peu profond.

• 13

  Trempez les gâteaux imbibés un à un dans le glaçage refroidi, en les retournant délicatement pour les enrober. Retirez et mettez dans la noix de coco, en retournant pour enrober. Placez sur une grille posée sur un plateau et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que le mélange prenne.

• 14

  Coupez les bretzels en deux et insérez-les sur les côtés des lamingtons pour former les bois. En utilisant un peu du chocolat fondu, collez un m&m rouge au centre de chaque lamington pour former le nez et 2 m&m de même couleur pour les yeux.

  Astuce: Versez le chocolat fondu dans une poche à douille ou un sac en plastique refermable et coupez la pointe.
• 15