the Breville Test Kitchen
Pain de campagnes aux graines sans gluten
Ce pain artisanal sans gluten est parsemé de graines mélangées. La gomme de xanthane donne de l’élasticité à la pâte et aide à former la structure du pain, de sorte qu’il ne s’effrite pas et ne se désagrège pas lorsqu’il est coupé.
the Smart Oven™ Air Fryer Pro
2 h 10 min Durée totale
20 min temps actif
Moyen
Fait 1 pain
Ingrédients
Mesures:
¼ tasse (60 ml) huile d’oliveet un peu plus pour badigeonner
⅔ tasse (160 ml) lait d’amande non sucré
¾ tasse (180 ml) eau chaude
2 c. à c. vinaigre de cidre de pommes
2½ tasses (375 g) farine tout usage sans gluten
2 c. à c. sel casher
⅓ tasse (25 g) enveloppe de psyllium
2 c. à c. gomme de xanthane
1 c. à s. levure sèche instantanée_376x500.jpg)
¼ tasse (45 g) graines mélangées (graines de lin, chia, fenouil, pavot, sésame)
1 c. à s. miel
Huile de cuisson en aérosol
Instructions
- 1Fouettez l’huile, le lait d’amande, l’eau et le vinaigre pour les combiner.
- 2Ajoutez la farine, le sel, l'enveloppe de psyllium, la gomme de xanthane, la levure, les graines et le miel dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez les ingrédients à faible vitesse à l’aide du crochet pétrisseur pour les combiner. Ajoutez les ingrédients humides et pétrissez-les à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- 3Vaporisez un aérosol de cuisson sur la plaque à pizza et recouvrez d’un papier parchemin.
- 4Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour obtenir une boule. Mettez-la sur la plaque et couvrez-la lâchement.
- 5Insérez la grille métallique en position 6
- 6Placez la pâte dans le four. Réglez le four sur Levée de pain, Convection, à 30°C, pendant 1 heure, puis appuyez sur Démarrer pour faire lever la pâte.
- 7La pâte doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, faites-la lever plus longtemps.
- 8Retirez la pâte du four, badigeonnez-la d’huile et marquez le dessus pour l’aider à gonfler pendant la cuisson.
- 9Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 50 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer.
- 10Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 50 minutes.
- 11Le pain devrait avoir une apparence dorée. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
- 12Laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.