the Breville Test Kitchen
Papillotes de crevettes, de fenouil et d’orange
Ce plat simple arbore les élégantes combinaisons de crevettes, de fenouil et d’orange. Enveloppés dans une papillote agrémentée de tomates vibrantes, ces ingrédients font de la magie en cuisant doucement à la vapeur. Déballez à table pour un spectacle culinaire qui révélera des bouffées de vapeur parfumée et de jolis couleurs.
35 min Durée totale
15 min temps actif
Facile
Pour 4
Ingrédients
Mesures:
2 petits bulbes de fenouil
1 orange
225 g tomates cerises Kumato ou tomates cerisescoupez en deux
20 (560 g) crevettes géantes décortiquées et déveinéesqueues intactes
¼ tasse (60 ml) huile d’olive
1½ c. à c. sel casher
Poivre noir fraîchement moulupour assaisonner
Pain croustillantgrillé, pour la présentation
Instructions
- 1Insérez la grille métallique en position de la grille 5. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à205°C, pendant 14 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
- 2Coupez la partie supérieure du fenouil, et gardez les feuilles pour la décoration. À l’aide d’une mandoline, tranchez le fenouil en fines tranches et mettez dans un grand bol. Pelez le zeste d’orange en fines bandes à l’aide d’un éplucheur, en évitant la moelle blanche. Ajoutez au fenouil.
- 3Ajoutez les tomates, les crevettes et l’huile dans le bol, salez et poivrez et remuez pour combiner.
- 4Placez un morceau rectangulaire de papier parchemin de30cm x 45cm sur un morceau de papier d’aluminium de la même taille. Placez la moitié du mélange sur le papier parchemin et répétez.
- 5En travaillant avec un seul morceau à la fois, emballez le mélange de crevettes et scellez. Placez les papillotes dans le plat à rôtir.
- 6Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 14 minutes.
- 7Ouvrez prudemment l’une des papillotes de telle sorte qu’elle puisse être refermée. Les crevettes doivent être opaques et bien cuites. Si ce n’est pas le cas, refermez la papillote et faites cuire un peu plus longtemps.
- 8Garnissez de feuilles de fenouil et servez avec du pain grillé.
