Papillotes de Crevettes, de Fenouil et D’orange

the Breville Test Kitchen

Papillotes de Crevettes, de Fenouil et D’orange

Name: Papillotes de Crevettes, de Fenouil et D’orange
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: Pour 4
Ingredients: 2 petits bulbes de fenouil; 1 orange; 225 g tomates cerises Kumato ou tomates cerises - coupez en deux; 20 (560 g) crevettes géantes décortiquées et déveinées - queues intactes; ¼ tasse (60 ml) huile d’olive; 1½ c. à c. sel casher; Poivre noir fraîchement moulu - pour assaisonner; Pain croustillant - grillé, pour la présentation

Ce plat simple arbore les élégantes combinaisons de crevettes, de fenouil et d’orange. Enveloppés dans une papillote agrémentée de tomates vibrantes, ces ingrédients font de la magie en cuisant doucement à la vapeur. Déballez à table pour un spectacle culinaire qui révélera des bouffées de vapeur parfumée et de jolis couleurs.

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35 min Durée totale

15 min temps actif

Facile

Pour 4

Ingrédients

Mesures:

2 petits bulbes de fenouil
1 orange
225 g tomates cerises Kumato ou tomates cerises
coupez en deux
20 (560 g) crevettes géantes décortiquées et déveinées
queues intactes
¼ tasse (60 ml) huile d’olive
1½ c. à c. sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
pour assaisonner
Pain croustillant
grillé, pour la présentation

Instructions

1
Insérez la grille métallique en position de la grille 5. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à205°C, pendant 14 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
2
Coupez la partie supérieure du fenouil, et gardez les feuilles pour la décoration. À l’aide d’une mandoline, tranchez le fenouil en fines tranches et mettez dans un grand bol. Pelez le zeste d’orange en fines bandes à l’aide d’un éplucheur, en évitant la moelle blanche. Ajoutez au fenouil.
3
Ajoutez les tomates, les crevettes et l’huile dans le bol, salez et poivrez et remuez pour combiner.
4
Placez un morceau rectangulaire de papier parchemin de30cm x 45cm sur un morceau de papier d’aluminium de la même taille. Placez la moitié du mélange sur le papier parchemin et répétez.
5
En travaillant avec un seul morceau à la fois, emballez le mélange de crevettes et scellez. Placez les papillotes dans le plat à rôtir.
6
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 14 minutes.
7
Ouvrez prudemment l’une des papillotes de telle sorte qu’elle puisse être refermée. Les crevettes doivent être opaques et bien cuites. Si ce n’est pas le cas, refermez la papillote et faites cuire un peu plus longtemps.
8
Garnissez de feuilles de fenouil et servez avec du pain grillé.