Pâte à pizza fine et croustillante essentielle

Instructions

• 1

  Mettez la farine, la semoule, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et l’huile et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.

• 2

  Couvrez le bol avec une pellicule plastique et laissez la pâte faire la levée dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

  Astuce: Si vous possédez un four Breville avec fonction de levée de pain; réglez sur30°C et laissez lever pendant 1 heure.
• 3

  Retournez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux, d’environ140g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.

• 4

  Saupoudrez de semoule une planche, une boîte de levée ou un récipient à parois profondes. Ajoutez les boules de pâte, en laissant 10cm entre elles. Couvrez d’une pellicule plastique et faites la levée de la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 30 minutes.

  Astuce: Vous pouvez également réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours. Retirez du réfrigérateur 1 heure avant de cuire pour que la pâte soit à température ambiante.