Pâté au Poulet Classique

Instructions

• 1Faites fondre le beurre dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant pendant 3 minutes. Utilisez une écumoire pour retirer le poulet de la poêle. Ajoutez l’oignon et cuisez-le en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, les carottes et les céleris et faites cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Réduisez le feu à moyen-doux.
• 2Ajoutez la farine et cuisez en remuant pendant 2 minutes. Incorporez le bouillon et la crème puis ajoutez le poulet, les petits pois, l’estragon, du sel et du poivre. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour épaissir davantage et refroidir légèrement le mélange.
• 3Insérez la grille métallique en position 6 Réglez le four sur Bake, Convection, 175°C, pendant 30 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 4À la cuillère, déposez la garniture dans u moule à tarte de 23cm et nivelez la surface. Recouvrez l'assiette à tarte avec la pâte, étirez-la doucement et appuyez sur les bords pour bien sceller. Cela permet d’éviter que la garniture déborde pendant la cuisson. Badigeonnez d'un peu d'œuf. À l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguisé, faites 2 entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• 5Une fois que le four est préchauffé, placez-y la tarte et laissez-le cuire pendant 30 minutes.
• 6La tourte doit être bien dorée. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
• 7Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir afin que la garniture refroidisse et s’épaississe encore.
• 8Utilisez une grande cuillère pour briser la pâte, découpez la tarte sur des Plaques de service et servez-la.