the Breville Test Kitchen

Petits pains moelleux pour le dîner

Name: Petits pains moelleux pour le dîner
Cook time: 1800 s
Total time: 8100 s
Yield: Fait 12
Ingredients: 1 tasse (240 ml) lait - à température ambiante, coupé; 2 c. à c. levure sèche instantanée; 55 g beurre non salé - fondu(e)(s), plus 2 cuillères à soupe supplémentaires, fondu(e)(s), pour badigeonner; 1 gros œuf; 1 gros jaune d’œuf; 3 tasses (450 g) farine à pain - et un peu plus pour saupoudrer; 2 c. à s. sucre en poudre; 1½ c. à c. sel casher; Huile de cuisson en aérosol

Léger et moelleux et très délicieux. Ces petits pains moelleux sont cuits dans un four, muni d’un système de contrôle de la température, idéal pour la levée de pain.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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2 h 15 min Durée totale

30 min temps actif

Moyen

Fait 12

Ingrédients

Mesures:

1 tasse (240 ml) lait
à température ambiante, coupé
2 c. à c. levure sèche instantanée
55 g beurre non salé
fondu(e)(s), plus 2 cuillères à soupe supplémentaires, fondu(e)(s), pour badigeonner
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
3 tasses (450 g) farine à pain
et un peu plus pour saupoudrer
2 c. à s. sucre en poudre
1½ c. à c. sel casher
Huile de cuisson en aérosol

Instructions

1
Fouettez le lait avec la levure. Ajoutez le beurre, l’œuf et le jaune œuf. 
2
Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez les ingrédients à faible vitesse à l’aide du crochet pétrisseur pour les combiner. Ajoutez le mélange de lait, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse et élastique. Cela aide à développer le gluten de la farine pour une meilleure levée et une meilleure texture. 
3
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour obtenir une boule. Mettez-la dans un bol résistant à la chaleur et couvrez. 
4
Insérez la grille métallique en position de la grille 8.  
5
Placez la pâte dans le four. Réglez le four sur Levée de pain, Convection,30°C, pendant 40 minutes, puis appuyez sur Démarrer.
6
La pâte doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, faites-la lever plus longtemps.
7
Placez la grille en position 6. 
8
Avec du beurre ramolli, beurrez un plat de cuisson de33cm x 23cm. Divisez la pâte en 12 morceaux de taille similaire, d’environ 65g chacun. Roulez chaque morceau, sur une surface légèrement farinée, en boule serrée et disposez uniformément dans le plat. Recouvrez lâchement d’une pellicule plastique. 
9
Placez les petits pains au four et faites une levée de pain à nouveau pendant 30 minutes.
10
Les petits pains doivent monter jusqu’au sommet du plat. Si ce n’est pas le cas, faites-la lever plus longtemps. Retirez la pellicule plastique et badigeonnez les pains avec du beurre. Retirez du four. 
11
Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 
12
Une fois que le four est préchauffé, mettez-les four et faites cuire pendant 15 minutes.  
13
Les pains devraient être dorés. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.
14
Laissez-les refroidir dans le plat pendant 10 minutes avant de les servir.