the Breville Test Kitchen

Pizza à la poêle au pepperoni

Name: Pizza à la poêle au pepperoni
Cook time: 600 s
Total time: 52200 s
Yield: Fait 1
Ingredients: 1 tasse (240 ml) eau chaude; 2 c. à s. lait; 1 c. à c. sel casher; ½ c. à c. levure sèche instantanée; 2 tasses (300 g) farine à pain; 2 c. à s. huile d’olive; Pulvérisateur d’huile de cuisson - pour graisser; 411 g boîte de tomates en dés; 1½ c. à c. huile d’olive extra vierge; 1 gousse d’ail - hachées; ½ c. à c. origan séché; 1 c. à c. sel casher; Pincée de flocons de piment rouge broyés - facultatif; ¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé; 65 g pepperoni tranché; 3 c. à s. (15 g) fromage parmesan râpé

Le réglage de la pizza Pan du Pizzaiolo offre également ce trio astucieux de base croustillante avec une pâte moelleuse et une croûte croquante. Sans oublier une bonne dose de pepperoni grésillant, alias au pays de la pizza… les mini frisbees de la joie!

the Smart Oven™ Pizzaiolo

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14 h 30 min Durée totale

10 min temps actif

Facile

Fait 1

Ingrédients

Mesures:

Pour la pâte à pizza essentielle

1 tasse (240 ml) eau chaude
2 c. à s. lait
1 c. à c. sel casher
½ c. à c. levure sèche instantanée
2 tasses (300 g) farine à pain
2 c. à s. huile d’olive
Pulvérisateur d’huile de cuisson
pour graisser

Pour la sauce à pizza essentielle

411 g boîte de tomates en dés
1½ c. à c. huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
hachées
½ c. à c. origan séché
1 c. à c. sel casher
Pincée de flocons de piment rouge broyés
facultatif

Pour la pizza

¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé
65 g pepperoni tranché
3 c. à s. (15 g) fromage parmesan râpé

Instructions

1
Pour faire la pâte à pizza, versez l’eau, le lait, le sel et la levure dans un bol moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour la combiner.
2
Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et faites la levée de pâte à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
3
Versez l’huile d’olive dans la poêle à pizza et répartissez-la uniformément pour recouvrir la base. Transférez la pâte dans le moule et retournez-la pour l’enrober uniformément d’huile. Appuyez sur la pâte pour l’aplatir. Recouvrez avec une pellicule de plastique huilée et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait ramolli et se soit étalée vers le bord de la poêle.
4
Environ 15 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Poêle. Tournez la molette de coloration sur Moyen et réglez le cadran de minuterie sur 18 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
5
Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
6
Une fois préchauffée, du bout des doigts, pressez la pâte jusqu’au bord de la poêle, en faisant éclater les grosses bulles qui apparaissent et en gardant une épaisseur uniforme.
7
En laissant une petite bordure, répartissez 1 tasse de sauce à pizza uniformément sur la pâte. Parsemez de la moitié de la mozzarella, puis garnissez de pepperoni. Terminez avec le reste de la mozzarella et du parmesan.
Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il peut être utilisé sur des pâtes ou partout où est utilisée un coulis ou de la purée de tomates.
8
Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que la base soit croustillante et que le fromage ait fondu.
9
Transférez sur une planche à découper, tranchez et servez.