Pizza au salami et aux olives

Instructions

• 1

  Dans le bol d’un batteur sur socle, mettez l’eau, le sel et la levure et fouettez pour combiner. Ajoutez la farine, à l’aide du crochet pétrisseur, pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène et élastique. Cela permet de développer le gluten dans la farine pour une meilleure levée.

• 2

  Insérez la grille métallique en position 8.

• 3

  Transférez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et couvrez. Placez le bol dans le four. Réglez le four sur Levée de pain, Convection, à 30°C pendant 2 heures, puis appuyez sur Démarrer pour faire lever la pâte. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza. 

• 4

  La pâte doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, faites-la lever plus longtemps.

• 5

  Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et dégage son arôme. Ajoutez les tomates et le basilic. Augmentez le feu à moyen et faites mijoter, réduisez le feu à basse température et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le volume soit réduit d’un tiers. Retirez du feu.

• 6

  Passez la sauce dans un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse (pour environ 1 tasse).

• 7

  Saupoudrez légèrement le plan de travail de semoule. Retournez la pâte et laissez reposer 5 minutes.

• 8

  Beurrez la plaque à pizza. Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour recouvrir la plaque. Mettez la pâte sur la plaque et étirez-la jusqu’au bord.

  Astuce: Si la pâte rétrécit, laissez-la reposer pendant 5 minutes et continuez à étirer.
• 9

  Placez la grille métallique en position 7. Réglez le four sur Pizza, Convection, à 205°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 

• 10

  Répartissez ½ tasse (120ml) de la sauce à pizza sur la pâte, en laissant une bordure de 1cm. Garnissez des trois quarts de la mozzarella, puis du salami, des olives et du reste de mozzarella. Le fait de glisser les garnitures entre le fromage permet aux ingrédients de rester en place.

  Astuce: Les restes de sauce peuvent être réfrigérés jusqu’à 3 jours ou congelés jusqu’à 3 mois.
• 11

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 15 minutes.

• 12

  Le fromage doit être fondu et la pâte légèrement dorée. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps. 

• 13

  Parsemez de basilic et servez.