the Breville Test Kitchen

Pizza cuite à la poêle au fromage

Name: Pizza cuite à la poêle au fromage
Cook time: 900 s
Total time: 52200 s
Yield: Fait 1
Ingredients: 1 tasse (240 ml) eau chaude; 2 c. à s. lait; 1 c. à c. sel casher; ½ c. à c. levure sèche instantanée; 2 tasses (300 g) farine à pain; 2 c. à s. huile d’olive; Pulvérisateur d’huile de cuisson - pour graisser; 411 g boîte de tomates en dés; 2 c. à c. huile d’olive extra vierge; 1 gousse d’ail - hachées; ½ c. à c. origan séché; ½ c. à c. sel casher; Pincée de flocons de piment rouge broyés - facultatif; ¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé; 115 g fior di latte - tranché finement; Feuilles de basilic - pour servir

Le réglage Pizza cuite à la poèle du Pizzaiolo permet d’obtenir un savoureux mélange de base croustillante, moelleuse et croûte croustillante. La pâte est un simple mélange d’ingrédients qui agit avec sa propre magie. Celle-ci est facile et savoureuse!

the Smart Oven™ Pizzaiolo

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14 h 30 min Durée totale

15 min temps actif

Facile

Fait 1

Ingrédients

Mesures:

Pour la pâte à pizza essentielle

1 tasse (240 ml) eau chaude
2 c. à s. lait
½ c. à c. levure sèche instantanée
2 tasses (300 g) farine à pain
2 c. à s. huile d’olive
Pulvérisateur d’huile de cuisson
pour graisser

Pour la sauce à pizza essentielle

1 c. à c. sel casher
411 g boîte de tomates en dés
2 c. à c. huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
hachées
½ c. à c. origan séché
½ c. à c. sel casher
Pincée de flocons de piment rouge broyés
facultatif

Pour la pizza

¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé
115 g fior di latte
tranché finement
Feuilles de basilic
pour servir

Instructions

1
Pour faire la pâte à pizza, versez l’eau, le lait, le sel et la levure dans un bol moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour la combiner.
2
Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et faites la levée de pain à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
3
Versez l'huile d’olive dans la plaque à pizza et étalez-la pour enrober uniformément la base. Transférez la pâte dans le moule et retournez-la pour l’enrober uniformément d’huile. Appuyez sur la pâte pour l’aplatir. Recouvrez avec une pellicule de plastique huilée et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait ramolli et se soit étalée vers le bord de la poêle.
4
Environ 15 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Poêle. Tournez la molette de coloration sur Moyen et réglez le cadran de minuterie sur 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
5
Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
6
Une fois préchauffée, du bout des doigts, pressez la pâte jusqu’au bord de la poêle, en faisant éclater les grosses bulles qui apparaissent et en gardant une épaisseur uniforme.
7
En laissant une petite bordure, répartissez 1 tasse de sauce à pizza uniformément sur la pâte. Parsemer de mozzarella et terminez avec le fior di latte.
Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il peut être utilisé sur des pâtes ou partout où est utilisée un coulis ou de la purée de tomates.
8
Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la base soit croustillante et que le fromage ait fondu.
9
Transférez sur une planche à découper, coupez en tranches et garnissez de feuilles de basilic.