Pizza cuite à la poêle pour les amateurs de viande

the Breville Test Kitchen

Pizza cuite à la poêle pour les amateurs de viande

Name: Pizza cuite à la poêle pour les amateurs de viande
Cook time: 900 s
Total time: 52200 s
Yield: Fait 1
Ingredients: 1 tasse (240 ml) eau chaude; 2 c. à s. lait; 1 c. à c. sel casher; ½ c. à c. levure sèche instantanée; 2 tasses (300 g) farine à pain; 2 c. à s. huile d’olive; Pulvérisateur d’huile de cuisson - pour graisser; 411 g boîte de tomates en dés; 1½ c. à c. huile d’olive extra vierge; 1 gousse d’ail - hachées; ½ c. à c. origan séché; ½ c. à c. sel casher; Pincée de flocons de piment rouge broyés - facultatif; 150 g tranches de bacon; ¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé; 45 g pepperoni tranché; 130 g saucisses italiennes douces au porc et au fenouil - retirée(s) de la membrane et façonnée(s) en boulettes de 1cm; 3 c. à s. (15 g) fromage parmesan râpé

Une pizza authentique, cuite à même le comptoir de la cuisine... la base et la croûte sont à la fois douces, croustillantes et croquantes. Le bacon, la saucisse et le pepperoni apportent la saveur, le salé et l’umami procurant une sensation gustative aux amateurs de viande.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

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14 h 30 min Durée totale

15 min temps actif

Facile

Fait 1

Ingrédients

Mesures:

Pour la pâte à pizza essentielle

1 tasse (240 ml) eau chaude
2 c. à s. lait
1 c. à c. sel casher
½ c. à c. levure sèche instantanée
2 tasses (300 g) farine à pain
2 c. à s. huile d’olive
Pulvérisateur d’huile de cuisson
pour graisser

Pour la sauce à pizza essentielle

411 g boîte de tomates en dés
1½ c. à c. huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
hachées
½ c. à c. origan séché
½ c. à c. sel casher
Pincée de flocons de piment rouge broyés
facultatif

Pour la pizza

150 g tranches de bacon
¾ tasse (75 g) fromage mozzarella râpé
45 g pepperoni tranché
130 g saucisses italiennes douces au porc et au fenouil
retirée(s) de la membrane et façonnée(s) en boulettes de 1cm
3 c. à s. (15 g) fromage parmesan râpé

Instructions

1
Pour faire la pâte à pizza, versez l’eau, le lait, le sel et la levure dans un bol moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour la combiner.
2
Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et faites la levée de pain à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
3
Versez l’huile d’olive dans la poêle à pizza et étalez-la pour enrober uniformément la base. Transférez la pâte dans le moule et retournez-la pour l’enrober uniformément d’huile. Appuyez sur la pâte pour l’aplatir. Recouvrez avec une pellicule de plastique huilée et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait ramolli et se soit étalée vers le bord de la poêle. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
4
Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
5
Placez le bacon dans une rôtissoire recouverte de papier parchemin. Faites cuire dans un four préchauffé à180°C pendant 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à être croustillant. Laissez refroidir, puis coupez en petits morceaux.
6
Environ 15 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Poêle. Tournez la molette de coloration sur Plus clair et sélectionnez 20 minutes dans le cadran de minuterie.
7
Une fois préchauffée, du bout des doigts, pressez la pâte jusqu’au bord de la poêle, en faisant éclater les grosses bulles qui apparaissent et en gardant une épaisseur uniforme.
8
En laissant une petite bordure, répartissez 1 tasse de sauce à pizza uniformément sur la pâte. Saupoudrez la moitié de la mozzarella, puis garnissez de bacon, de pepperoni, de viande à saucisse, de mozzarella restante et de parmesan.
Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il peut être utilisé sur des pâtes ou partout où est utilisée un coulis ou de la purée de tomates.
9
Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la base soit croustillante et que le fromage ait fondu.
10
Transférez sur une planche à découper, tranchez et servez.