Pizza de style napolitaine américaine

Instructions

• 1

  Pour faire la pâte à pizza, mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.

• 2

  Transférez la pâte dans un grand bol. Couvrez d’une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  Astuce: Si vous possédez un four Breville avec fonction de levée de pain; réglez sur30°C et laissez lever pendant 1 heure.
• 3

  Retournez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux d’environ240g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.

• 4

  Saupoudrez une boîte de levée ou un récipient à rebords profonds de semoule. Placez les boules de pâte dans la boîte, en laissant 10cm entre eux. Couvrez d’une pellicule de plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours.

• 5

  Une heure avant de cuire, retirez la pâte du réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.

• 6

  Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.

• 7

  Environ 30 minutes avant que la pâte ait fini de reposer, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Style four à bois. Tournez la molette de coloration sur le réglage plus foncé et sélectionnez 5 minutes sur le cadran de la minuterie. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 8

  Pour préparer le bœuf haché, placez une grande poêle à frire sur feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez l’huile, le bœuf haché et le sel. Faites cuire pendant 5 minutes en émiettant le bœuf et en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à moyen-bas et cuisez pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Transférez le bœuf dans un plat tapissé d’essuie-tout pour le laisser refroidir.

• 9

  Mettez le bacon dans la poêle à pizza. Une fois que le four est préchauffé, insérez-y la plaque. Appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que vous obteniez une apparence légèrement dorée, et mélangez à la mi-cuisson. Transférez le bacon sur une plaque couverte d’un essuie-tout pour le laisser refroidir. 

• 10

  Saupoudrez la semoule sur le comptoir. Placez l’une des boules de pâte sur le plan de travail et saupoudrez de semoule. Couvrez le reste de la pâte pour en éviter le séchage. Pressez doucement la pâte en partant du centre pour former un rond de26cm, en laissant une bordure de 1cm. Saupoudrez légèrement la pelle à pizza de semoule. Transférez délicatement la pâte sur la pelle à pizza.

• 11

  Pour chaque pizza, en laissant une petite bordure, répartissez un quart de la sauce à pizza uniformément sur la pâte. Parsemez de ¼ de tasse de mozzarella, puis garnissez d’un quart de bacon, de bœuf, de fromage cheddar et de fior di latte. Terminez avec ¼ tasse de mozzarella.

• 12

  Réglez le cadran de minuterie à 3 minutes. Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.

• 13

  Transférez sur une planche à découper, tranchez et servez.